「本文来源：半岛晨报」
很多家长对于零食的态度都是：
“没有零食光吃饭，人生乐趣少一半”。
毕竟，在我们小时候，兜里要是每天都能有5毛钱买零食的小孩都是“土豪”，然而，在我们平时吃的很多零食里，都藏着一种让世卫组织想彻底拉黑的“坏成分”——反式脂肪酸。
不要小看这个坏成分，经常吃富含反式脂肪酸的食物，很可能让孩子“变笨”！
反式脂肪酸有哪些危害？
反式脂肪酸是在食物加工过程中产生的一种对人体健康有弊无利的脂肪酸，主要是植物油在精炼或反复煎炸的过程当中，产生的化学结构式。长期食用含有反式脂肪酸的食物，会对心脏和血管系统健康产生危害。
有研究证实，心肌梗死的发生率与反式脂肪酸的摄入量密切相关，另外，随着反式脂肪酸的摄入量增多，发生糖尿病的风险也逐渐增加。
儿童长期摄入含反式脂肪酸的食物，很容易引起肥胖，甚至影响生长发育。此外，长期摄入反式脂肪酸，还会影响儿童对必需脂肪酸的吸收，对视网膜、中枢神经系统和大脑功能发育不利！怀孕或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物，不仅会影响自身的心血管健康，也会对胎儿或婴儿的健康产生不利影响。因为有研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，从而可能会影响胎儿和婴儿的生长发育。怎么识别零食中的反式脂肪酸？
反式脂肪酸虽然没有直接写出来，但它有很多「马甲」，比如精炼植物油、植物奶油、氢化植物油、植物*油、人造奶油、人造*油、植脂末、代可可脂等。
这些成分在配料表里的位置越靠前，往往表示添加的反式脂肪酸含量越多。
建议家长们收藏起来，在给孩子挑零食的时候，一定要擦亮眼睛。
值得注意的是，“0反式脂肪酸”，不代表不含反式脂肪酸，而是说其含量在国家规定的安全范围内。这类食物可以放心购买、食用，但最好还是是少吃。
哪些常见零食富含反式脂肪酸？
反式脂肪酸在天然食物中较少，主要存在于加工产品里面。
用反式脂肪酸加工的食品，不仅改善风味和外观，还可获得更长的保质期，因此具有较大的商业利益。
下面这些食物里最容易含有反式脂肪：
脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。
油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有一些零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。
高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋*派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。
以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。
如何减少反式脂肪的摄入
抛开剂量谈危害，无异于“耍流氓”，虽然反式脂肪酸对身体有诸多危害，但也要考虑摄入量。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（版）》也指出，2岁以上儿童及成人，反式脂肪酸摄入量应低于每日总能量的1%。
目前建议成人每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。
让孩子远离反式脂肪酸，家长这样做：
01
避免油温过高
烹调时，应避免油温过高和反复煎炒烹炸。
油温应控制在℃~℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。
02
零食选更健康的
反式脂肪酸在甜点中很常见，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。建议给孩子吃一些健康的零食，比如自制面包、蒸糕和蛋糕，3岁以上的孩子可以吃一些坚果等。03
酱料自己做
沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸大户，加工制作时往往加入氢化植物油，令酱料浓稠香滑。
其实，可以在家自制一些酱汁，比如可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄榄油，搭配半勺醋（白醋、红醋均可）。
最后想说的的是，反式脂肪不是一点都不能吃，起酥蛋糕、薄脆饼干、劣质奶茶，这些东西偶尔吃一点是可以的，但是不要天天吃、大量地吃，毕竟吃多了没什么好处。
