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高手教你做泡芙掌握这2点,一次成功 [复制链接]

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绝版干货!高手教你做”泡芙“,掌握这2点,一次成功零失败!绝不用再看别的,不看太后悔!

今天做了一些泡芙非常的成功,照片上没有拍出来几个,因为每一炉烤的不多,烤出来之后,孩子们马上自己动手挤上奶油就都吃光了,根本没有给我拍照的机会。我是怎么想起来自己做泡芙的呢?主要是周末的时候去逛街,觉得很饿,然后就从商场边上,一个不太好的点心店,买了几个泡芙。但是吃了以后胃明显的不舒服,首先就是用的奶油并不好,而且泡芙整个的外皮都已经软得不行,实在是不合胃口,所以想起来自己回来做泡芙。

有人认为泡芙的表皮是软的,拜托,那不是正宗的泡芙,那是放的吸潮变软了,泡芙的外皮,应该是酥脆的,这样才会”外酥内滑“。一些比较好的店里,泡芙的外皮,都不会是软的。当然了,个人的口味有不同,有时候软的也不是不好吃,就看个人的喜欢了。泡芙做起来其实真的是超级的简单,甚至比蛋糕什么的都要简单,但是还是很多人会失败。这是为什么呢?可能是有2点没有掌握好,大多数都失败在一点小的细节上。

所以我们今天来一个绝版干货吧!高手来教你怎么做”泡芙“!掌握这2点,一次成功零失败!绝不用再看别的,不看太后悔。用料非常的简单,做出来中空蓬松不会塌陷,多做的放到冰箱里保存几天没有问题,过几天再拿出来烤几分钟,加上馅料,还是一样的酥脆外皮!我们来看一下具体怎么做吧!

材料:面粉克,水克,色拉油或者玉米油70克,糖1小勺,盐1/3小勺,鸡蛋3个。大约能做50个。

烤:烤箱预热,上下火度,烤14分钟。改成度,继续烤20分钟。两个温度是需要掌握的第1点!

做法:

一,水,面粉,油,糖,盐,混合在一起,煮开,然后关火。

二,马上把面粉倒进去,并且迅速搅拌均匀,要让面粉充分的接触开了的液体,这样才能保证面粉烫熟,这是需要一点掌握的第2点!

三,让面团凉一下,把一个鸡蛋放进去,搅拌到鸡蛋和面糊充分混合,然后再放一个鸡蛋,再搅拌到充分混合,然后放第三个鸡蛋,搅拌成最终我们需要的面糊。

这个时候面糊的状态是,用筷子挑起面糊,能够有3-4厘米长的尖角,面糊会保持这个状态,不会滴下去。如果你做的面糊会滴落,说明用的鸡蛋太大了,如果拿不准,头两个鸡蛋可以放心的放,第三个打到碗里,一点一点的加。不大不小的鸡蛋,一般是用3个正好。

三,烤盘上铺上锡纸,中间留出大一点的距离,防止泡芙烤好以后连到一起。然后用裱花嘴,挤成一小团一小团。我做的大概一小团底部直径2.5cm左右,这样烤出来大小适中。没有裱花袋和裱花嘴的,可以用个塑料袋,剪去一个小角,挤成一团就可以了,自己吃的话稍微大点小点都没有关系。

四,烤箱预热,烤好可以直接拿出来,不会塌陷,也不需要凉了再往外拿。烤完的泡芙然后底部用手指稍微戳一下,留出一个小洞,把奶油或者是其它自己喜欢的馅料挤进去就可以了。按照这个方法一次成功零失败!大家试一试吧!

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