By念心pcjq
用料
泡芙材料牛奶50克低筋面粉30克*油25克鸡蛋1颗盐一小撮酥皮材料低筋面粉22克*油20克糖粉7克抹茶粉2克其他材料淡奶油克砂糖13克巧克力适量
做法步骤
1、先做抹茶酥皮，*油软化加糖粉搅拌均匀
2、过筛低筋面粉跟抹茶粉，搅拌均匀
3、倒在保鲜膜上，整理成圆柱体，冰箱冷冻
4、再来做泡芙料，牛奶加一小撮盐跟*油，小火加热煮开
5、过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
6、之后小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可关火，放一旁降温
7、鸡蛋打散
8、面团降至不烫手时，将蛋液分多次加入，加入一次搅拌均匀再加入第二次，直到蛋液全部加入，并搅拌均匀，面糊细腻
9、将搅拌好的面糊倒入裱花袋
10、用刮板排出空气，裱花袋剪一个小口
11、烤盘铺油纸，均匀的挤出圆形，面糊间要留出大一点的间隙，烤箱预热度
12、剩下一点面糊，均匀的挤出头跟尾巴，还有4条腿
13、叉子沾水，在乌龟背上压一下，让乌龟的高度相同，每压一个乌龟要清洗一下叉子，不然面糊会粘在叉子上
14、冰箱取出抹茶面团，切薄片盖在乌龟背上
15、入烤箱度烤15分钟，泡芙膨胀到最高高度稳定后，转度烤5分钟，再转度烤5分钟.关火再焖5分钟，让泡芙定性
16、淡奶油加砂糖打发出纹路，倾斜打蛋盆奶油不流动即可，冰箱冷藏备用
17、巧克力笔隔热水融化，小乌龟出炉冷却后，用巧克力笔点上眼睛装饰
18、淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴，在乌龟底部戳个洞，挤满奶油即可食用
19、成品图
20、成品图
21、成品图
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