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- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2024-08-14 18:44
|只看楼主
一个柔软的蛋糕胚, 一个香浓的面包体, 一个酥脆的饼干底...... 看似完美, 但下口后总觉得缺了些什么? 口感普通?不够回味? 也许你应该试着给它们加点料了! 许多倍受宠爱的美食, 都有着让人流连忘返的独特馅料, 可见“内在美”对美食多么重要。 奶酪包搭配海盐或抹茶味奶酪, 用卡仕达奶油填充泡芙, 柔软的面包体夹层有草莓奶酪陷, 都是俘虏万千吃货心的搭配~ 在掌握奶油与馅料的制作基础上, 也可以适当更改配方, 加入自己喜欢味道稍作调整, 也许你也能做出更美味的“网红”美食! 今天为大家分享 六款经典馅料的配方与制作, 大家快快学起来~ #奶酪馅料 材料: 鸡蛋2个 低筋面粉38g 玉米淀粉38g 牛奶g 黄油50g 绵糖g 奶油奶酪g 鲜奶油(打发)g 制作过程: 1、先将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉 放在一起混合搅拌均匀备用。 2、再将牛奶、黄油、绵糖 放在一起加热煮沸(直火)。 3、将煮好的②慢慢加入1中搅拌均匀。 4、再将③倒回加热容器中, 以边煮边搅的方式煮成糊状。 5、待④稍微降温后加入捏软的奶油奶酪 充分搅拌均匀。 6、待⑤完成全冷却后和鲜奶油 (打发)混合拌匀。 #草莓奶酪 材料: A、新西兰奶酪粉g 鲜奶油(打发)g B、糖粉(太古)g 黄油g C、草莓果粒酱g D、朗姆酒15g 制作过程: 1、先将A混合搅拌均匀至微发备用。 2、然后将B混合打发备用。 3、再将1慢慢加入2中拌匀。 4、接着将C加入3中拌匀。 5、最后将D慢慢加入步骤4中充分拌匀。 #奇异果奶酪馅 材料: A、奶酪g 维佳奶油g B、太古糖粉g C、鲜奶油(打发)g D、奇异果g E、朗姆酒10g 制作过程: 1、先将A放在容器中混合打发。 2、然后将过筛的B加入再次搅拌打发。 3、分次慢慢将C加入搅拌均匀。 4、再加入打碎的D拌匀。 5、最后慢慢加入E充分搅拌均匀。 看完是不是已经跃跃欲试想做起来了? 想要学习专业的甜品的机会来啦! 超多专业课程,等你来撩啊 选自《亚洲咖啡西点》杂志,版权所有。
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