泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪传入法国。这种诱人的小甜点种类繁多，比较常见的有个头小的奶油泡芙，外壳酥香酥皮泡芙，还有形状修长的闪电泡芙……泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，习惯将其堆成塔状(亦称泡芙塔)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。不管在哪儿都能看到很多的泡芙店，足可以体现泡芙深受大家喜爱的程度。泡芙的中文学名为奶油空心饼，国内最知名的要数西树泡芙了。
by莫然美丽
在商场里逛街，我经常走着走着就会闻到一股浓郁的奶香，顺着香味寻去发现是西树泡芙店的泡芙出炉了……你是否也像我一样有过这种经历？泡芙味道香甜，口感丰富，然而外面的泡芙最便宜也要10元一个，最贵能卖到20来块钱，实在是有点贵了。然而，在家自制泡芙的成本就低得多，而且做法并不复杂。
by尖尖实验室
今天就给大家介绍一种酥皮泡芙的详细做法，看一次就会，味道不比外面的差哦。下面的方子可以做出9个，成本不到30，平均起来一个的成本也就3、4块，不仅实惠还料多，赶紧试试吧~
日式抹茶酥皮泡芙
（bylingling玲食-亲子烘焙组）
食材清单
抹茶奶油：淡奶油g，蛋黄2个，细砂糖35g，牛奶ml，玉米淀粉15g，抹茶粉12g，香草精1g
酥皮：黄油60g，低筋粉70g，细砂糖50g
泡芙：黄油50g，水ml，盐2g，低筋粉60g，高筋粉20g，鸡蛋2个
烹饪步骤
1.先做抹茶卡仕达酱：
蛋黄里加入细砂糖和搅打均匀，打发至浓稠蓬松，然后再加入玉米淀粉和抹茶粉搅拌均匀。牛奶加热至沸腾，然后缓慢倒三分之一到打发好的蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也缓慢倒入蛋奶液中，继续搅拌均匀。然后将搅拌好的蛋奶液过筛，再次放入奶锅中用小火加热，保持搅拌，直到蛋奶液变得浓稠、细腻顺滑，立马将奶锅离火放入装有凉水的盆里冷却降温，抹茶卡仕达酱就做好啦。
2.制作抹茶内馅：
淡奶油打发至6成。
晾凉的抹茶卡仕达酱搅打一下，再拌入打发的淡奶油，冷藏待用。即成抹茶内馅。
3.制作酥皮：
软化的黄油加糖然后再加低筋粉拌匀。
放在油纸中擀成0.3cm厚度的薄片，冷冻定型后再用。
4.制作泡芙体：
锅中加水和黄油，煮至黄油融化。
关火后倒入混合粉类。
再开小火，炒匀面团。
离火，稍晾凉一些，加入全蛋液，每次一颗鸡蛋，拌匀后再加下一个。
面糊搅拌至可以挂旗的状态。
面糊放入裱花袋中备用。
5.组装泡芙胚：
酥皮取出，用切模切出圆片。
烤盘里挤出泡芙面糊球，再盖上酥皮圆片。
6.烤制和填装馅料：
放入预热烤箱中层，度烤30分钟。
膨胀鼓起的泡芙，在烤箱里的样子真可爱~
泡芙晾凉后，在底部戳小孔，然后挤入抹茶奶油。
冷藏2小时后，切开的样子。好吃的酥皮泡芙完成喽～
午后来上一个外壳热乎，内馅冰凉的酥皮泡芙，实在是惬意无比~
