香不香？看起来就很想吃？
诱惑是一切问题的原罪！
最近听闻有一种胖，叫“炎症肥”，难道我总减不下去的肥是“病”？
肥胖和炎症到底有什么关系？
这事儿还得从「反式脂肪酸」说起……
简单来说就是「含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称」
是不是字都认识，连起来就看不懂了？
莫急，我们先来了解了解「脂肪酸」。
脂肪酸是构成脂肪的一部分，分为：
饱和脂肪酸不饱和脂肪酸
特点：
在常温下呈固体状态，稳定性强，不易被氧化；
食物来源：
动物身上的；
脂肪（如猪、牛、羊、鸡、鸭油等）；
乳脂肪（奶油、黄油等）；
大量含有动物脂肪或乳脂肪的食物或加工食品（如火腿肠、奶酪等）；
植物来源的椰子油和棕榈油也较其它植物油含有较高比例的饱和脂肪酸。
特点：
在常温下呈液体状态，冷藏或冷冻时仍可能是液体状态，稳定性差，容易被脂质过氧化反应；
食物来源：
分为单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸（后者包括人体自身无法合成，必需从膳食中供给的必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸）；
谷物、豆类、花生、葵花籽、油橄榄、山茶籽、核桃、亚麻籽、紫苏等；
某些深海鱼类体内的脂肪——鱼油。
反式脂肪酸，便是将不饱和脂肪酸人为后的产物。
简单讲一下氢化油脂的小历史，你可能会更理解一点。
最初是食品厂商们发现用便宜的植物油做糕点的话，不太好用，比如温度一高就容易熔化、不好成形、保质期还短什么的，这都是因为植物油的不稳定性导致的。
但是，用动物脂肪又太贵，于是就出现了「氢化工艺」，来让不饱和脂肪酸变得更像饱和脂肪酸，变成更容易被使用、被运输的半固体/固体状态。
在氢化过程当中，如果「氢化完全」，不饱和脂肪就会变成饱和脂肪；但是「氢化不完全」的话就形成了反式脂肪酸。
反式脂肪酸对健康的危害这两年越来越被重视，尤其是对心脑血管健康的危害。
根据世界卫生组织的数据，全球每年反式脂肪导致,人死于心血管疾病。
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，反式脂肪酸导致肥胖的能力是脂肪总体平均效应的7倍，代谢时间是脂肪的10倍。
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，不仅仅是血栓，反式脂肪酸冠心病、高血压、糖尿病、老年痴呆的风险。
除了一些疾病以外，反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程，引起不孕不育。
严肃地说一句：
孕期和哺乳期，妈妈饮食中摄入的反式脂肪酸，可以经由胎盘和乳汁带给胎儿和母乳喂养的婴幼儿，并对宝宝的健康产生影响——这已经是很确定的事儿了！
下面这些都是反式脂肪酸的别名，看见它们就等于反式脂肪酸：
反式脂肪的危害如此之大，但它却在我们的日常食物中很常见，你可能每天都在吃：
1.食用油类
植物油通过高温加热后，很容易产生反式脂肪，动物油更适合爆炒；
2.面包饼干类
奶油/奶酪面包、起酥面包、汉堡、披萨、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干；
3.糕点类
泡芙、人造奶油蛋糕、巧克力派、蛋黄派、酥皮点心、布丁；
4.膨化类
薯条、薯片等各种膨化食品，小零食；
5.饮料小吃类
奶茶、爆米花、炸鸡、油条、油饼等高温油炸制作的食物；
6.糖果类
太妃糖、奶糖、代可可脂巧克力、麦丽素、冰淇淋；
以上这些东西能不吃就不吃
非得要吃就尽量少吃
回想那些年
我们喝过的三合一咖啡...廉价的代可可脂巧克力当然，还有曾经令我们无比幸福的冰淇淋、爆米花、威化饼干、酥皮点心、奶油泡芙们...
以及现在还在痴迷的汉堡薯条炸鸡块各种派......不能再举例了，眼泪已经流成河了......#全网挑战哆猫猫主题曲##减肥#
