By海氏烘焙屋
用料
酥皮：黄油45g糖粉37g低筋面粉50g泡芙体：水6.5g牛奶6.5g盐.5g糖5g黄油56g高筋面粉19g低筋面粉50g鸡蛋g左右馅料：卡仕达酱g淡奶油00g君度酒5g砂糖5g卡仕达酱：牛奶50g白砂糖50g蛋黄45g低筋面粉15g玉米淀粉1.5g黄油1.5g
做法步骤
1、1、制作酥皮：黄油和糖粉搅拌均匀；
、、筛入低筋面粉，搅拌均匀；
3、3、将搅拌均匀的面团放在两张油纸中间，用擀面杖压成mm左右厚的薄片，放入冰箱冷藏备用；
4、4、制作卡仕达酱：将蛋黄和白砂糖搅拌均匀；
5、5、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；
6、6、将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀并过筛；
7、7、继续加热至浓稠状态，备用即可；
8、8、制作泡芙体：将水、牛奶、盐、糖、黄油放入锅内小火煮开；
9、9、筛入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌成团后关火；
10、10、继续开小火，煮至锅底有一层薄膜即可；
11、11、分次加入鸡蛋并搅拌均匀至面糊可以提出倒三角状态；
1、1、将面糊装入裱花袋，均匀挤在烤盘上，并盖一层大小相同的酥皮；
13、13、烤箱提前预热，上管度，下管度中下层烤8~30分钟左右（泡芙大小不同，烘烤时间不同，注意观察上色）
14、14、将卡仕达酱和淡奶油加入砂糖和君度酒，搅拌均匀即可；将凉透的泡芙切开顶部；挤入馅料，将泡芙盖上，根据自己的喜好装饰即可。
15、15、超好吃的~
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