大家好，我是柳大洪，一个喜欢旅游，立志吃遍天下美食的小编，能够和大家分享美食是我的荣幸，很开心又和大家见面了。
泡芙是意大利的一种甜食，就是蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油，巧克力和冰淇淋。小编印象最深刻的就是上学时期，学校周边开了一家甜品店，当时卖的最好的就是泡芙，店门口每天都排着长队，至今记忆犹新。其实泡芙的做法也是非常简单的，所需要的材料也不是很多，今天小编就教大家做香草泡芙，学会之后再也不用去排长队了，而且比买的还要好吃。
准备好香草泡芙的要用到的材料：盐，无盐黄油，低筋面粉，鸡蛋，纯牛奶，细砂糖，蛋黄，香草荚，玉米淀粉。材料准备好之后，开始制作香草馅。把香草荚对半切开，在中间划一刀，用刀刮一下香草籽就容易出来了，把香草籽放进锅里面，倒入30ml牛奶，用打蛋器把香草籽打散，打散之后用中小火把牛奶煮沸。
拿一个大碗，敲四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄，加入75克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不需要打发，然后把15克玉米淀粉和低筋面粉过筛加进去，用打蛋器搅拌，一直到看不到干粉为止，把煮沸腾的牛奶倒进去，因为牛奶是沸腾的状态，很容易把蛋黄烫熟，所以我们一边倒的时候一边用打蛋器搅拌。
搅拌均匀之后再倒回锅中，小火加热慢慢煮，加热的过程中要一直用打蛋器搅拌，如果不搅拌的话底部很容易结块，里面的面粉和玉米淀粉就会凝固了。一直加热到香草酱凝固，纹路不消失的状态就代表做好了。把做好的香草酱倒到盆里面，铺平盖上保鲜膜，放入冰箱里面冷藏半个小时，直到完全冷却才能挤进泡芙里面。
把水，80克无盐黄油，2克盐倒入锅中煮沸。克低筋面粉过筛备用，敲六个鸡蛋到碗里，用手动打蛋器把鸡蛋打散，放在一旁。无盐黄油煮沸腾之后，把过筛的面粉全部加进去，用打蛋器快速搅拌均匀。热水加入面粉的时候，温度一定要在度沸腾状态，如果温度过低，面粉中的淀粉就无法糊化了。
再把鸡蛋加进去，搅拌至顺滑且有光泽的状态，鸡蛋要分次加进去，为的就是避免面糊产生油水分离的现象。面糊里面加一半的蛋液进去，因为面糊的温度比较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以要多加点蛋液来降低面糊的热度。用刮刀把蛋液和面糊混匀，让它再次变回顺滑的状态，然后把剩下的蛋液粉分次加进去。一直搅拌到面糊表面光泽，呈三角垂下的状态挂在刮刀上面，就是成功的面糊了。
把烤箱打开上下火度预热，把面糊装进裱花袋里面。然后在烤盘上面挤出大概5厘米的小圆，全部挤完之后，在面糊的表面刷上一层薄薄的全蛋液，这样是为了让面糊在烘烤的时候延迟表面的干燥，使得泡芙面糊可以膨胀得更大。刷好之后放到烤箱，烤30分钟，泡芙烤好后放到架子上冷却。
泡芙怎么样才是成功的泡芙呢？首先，它是完全膨胀的，它的裂纹沟槽都是漂亮的金黄色，因为多余的水分在烘烤的时候，已经完全被蒸发掉了，所以重量也是非常轻的，这样的泡芙才是成功的。然后把香草馅挤到泡芙里面去，香草馅冷冻之后，用刮刀搅拌一下，装进裱花袋。
然后在泡芙的底部用筷子戳一个洞洞，方便馅料挤进去。把装好馅料的裱花袋对着泡芙洞洞，然后再把馅料给挤进去，香草泡芙就做好了。如果大家的泡芙冷却之后还是软软的，那是因为之前在烤箱里面没有把水分烤干，可以再放回烤箱烤5-10分钟，把里面的水分烤干，这样就变成脆脆的了。
今天的香草泡芙到这里就结束了，大家都学会了吗？我是柳大洪，喜欢我写的文章可以
