泡芙总是鼓不起来？详细多图教你，一学就会，操作简单、味道棒，我迷上了吃它
泡芙，是我过年准备的点心之一，尽管年味越来越淡，仪式感还是要有的。钟情于泡芙多年，它算是我和孩子心中的年味美食的前五名吧。很多朋友看我春节在圈发的美食，向我咨询，为什么泡芙总是鼓不起来？泡芙做法并不难，利用几年烘焙经验，今天我用多张步骤图，教大家泡芙的制作过程和配方。自己在家做美食，甜度能调整，馅料更足，我已把详细做法记录下来，强烈推荐给大家，宅在家里没事做的小伙伴，不妨借这个机会练练手吧，期待大家的反馈哦！
材料：牛奶克，黄油45克，盐1克，低筋面粉60克，鸡蛋2个。
步骤：
第一步、将牛奶、盐和黄油倒入锅中，开小火，用刮刀搅拌均匀，黄油融化后，开大火煮至沸腾。（泡芙尽量用黄油制作，成品会更香更有型，食用油做出来的成品皮薄，定型差。）
第二步、小火，将称量好的低筋面粉倒入，用刮刀不停地搅拌。这步烫面粉很重要，是泡芙成功与否的关键之一。（尽管普通面粉或者高筋面粉也能做泡芙，低筋面粉含淀粉量高，烫面后吸水强，膨胀效果更好）
第三步、当面糊底部发出声音，锅底有少许黏在底部出现一层薄膜的时候，关火。
第四步、将面糊摊开晾至手的温度时，开始分次加入鸡蛋。用刮刀刚搅拌时，面糊呈块状，待再加蛋液，且不停搅拌后，面糊会慢慢开始变稀。
第五步、搅拌均匀后，怎么判断面糊的硬度呢？你可以这样做，用刮刀挑起面糊，呈倒三角的状态，且不会低落，就不用加鸡蛋液了。
第六步、取一个容器，裱花袋套在上面，泡芙面糊倒入裱花袋。
第七步、烤盘铺硅胶垫或者油纸，排列挤在烤盘里，大约4厘米左右的圆形面团。
第八步、面糊顶部会有小尖尖，如果想让面糊平整，高度一致，可以用勺子背面或者手沾点水，在表面按一下，压平即可。
第九步、烤箱提前度预热烘烤10分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降至度，烤20分钟即可
取出泡芙，晾凉，开始做夹馅的准备工作。综上所述，能得到总结，即：面糊的硬度（干湿程度）直接影响泡芙的成败。面糊太稀，难烤干，也不容易定型；面糊太硬，膨胀体积小。
最后环节，在泡芙的底部钻出一个孔，挤入卡仕达酱。
泡芙成品里面的夹心是冰冰凉，就像冰激凌的奶油，香醇丝滑，味道好，一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感。想吃泡芙不用买，在家也能做，几步轻松搞定，我迷上了吃它，10个都不够吃。
制作小贴士：
1、煮黄油和牛奶时，要完全沸腾，即：不仅边缘，中心部分也要沸腾。
2、倒入低筋面粉时，一开始低筋面粉会弥漫到空中，所以要慢慢搅拌，变成面糊后，再用力搅拌。
3、加鸡蛋液时，鸡蛋的大小不同，请留下1/3的鸡蛋液，根据实际情况添加和调整。泡芙面糊不能太软或太硬，否则泡芙不会膨胀，即使膨胀也是极小的。
4、烘烤温度仅供参考，请根据烤箱实际情况自己调整
这是我的食验记，感谢您的阅读。
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