“酥、脆、软绵、香醇不腻,层次丰富”是这款蛋糕的缩影蛋白饼可以单独当糖吃卡仕达酱可以用做泡芙内陷，蛋挞内陷，奶黄包，奶黄面包内馅。用它涂抹早餐面包也很美味。
By美食魔力转圈圈
用料
法式酥皮00克淡奶油00克鸡蛋3个细砂糖60克牛奶00克榛子碎30克烘培巧克力豆0克香草精3滴盐1-克玉米淀粉5-30克榛子若干
做法步骤
1、所需要原料
、蛋白完全分离
3、蛋白分三次加糖（共0克砂糖）打发。
4、这样就打好了。打发过程详见视频。打发蛋白工具要无油无水。
5、混入熟榛子碎和烘培巧克力豆。刀切法搅拌均匀。
6、我们用烘培纸简单折一个方形槽子，把蛋白糊糊均匀摊平，厚度5,6毫米。
7、低温上下火10度烤了差不多90分钟。蛋白要烤脆。这个饼很脆弱，切的时候一定要小心。
8、蛋白需要烤90分钟，我们利用这个时间做快手卡仕达酱。5-30克白糖，淡奶油，盐，香草精，淀粉，3个蛋黄混合均匀。你也可以把淡奶油换成ml温牛奶和50克黄油。
9、小火加热，直到混合物成糊糊。要不停搅拌，不要糊了。
10、乘到盘子里面，快速凉凉
11、现在是酥皮，比较薄，我把它对折一下
1、酥皮按照蛋白饼大小擀开
13、饼皮上面用叉子扎出透气孔
14、上下火度烤15分钟，烤的时候饼皮上面压上一个蛋糕模子底板，防止酥皮过度膨胀
15、拿掉饼皮上面的模具地板，饼皮上撒上15克左右砂糖。烤箱升温到度，再烤10分钟，直到砂糖开始融化
16、这样就烤好了。所有材料凉凉后就可以组合了酥皮酥不酥，看图3我的组装顺序是一层千层酥，一层卡仕达酱一层蛋白饼，再一层卡仕达酱，之后重复到最上层是卡仕达酱。把剩下的酥皮和蛋白酥边角料捏碎，撒在上面做装饰。
17、成品
18、再来一张
19、这层次已经远远超过九层啦，哈哈
小贴士
这样一条可以切四块。这款蛋糕是老公的最爱，就是制作工艺有点麻烦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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