闪电泡芙,口感细腻润滑,吃了一口就想吃第 [复制链接]

闪电泡芙

闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名。

原料：低筋面粉、水、牛奶、盐、黄油、细砂糖、鸡蛋、淡奶油、砂糖、巧克力、香精、糖珠。

做法步骤：

第1步、将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中

第2步、中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

第3步、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

第4步、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

第5步、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

第6步、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

第7步、每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

第8步、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中

第9步、在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可

第10步、我用刷子粘点蛋液刷平整

第11步、烤箱预热到度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即

第12步、取出泡芙冷却

第13步、淡奶油加砂糖打发好

第14步、把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

第15步、把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油

第16步、把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可

小贴士：

1、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量2、挤入奶油这一步可以在完成表面装饰之后3、我的颜色是用白巧克力融化后加香精完成的，红色加的玫瑰香精，绿色加的斑斓香精

来自美食天下麦子老妈的作品。