今天小欧教大家做一款人人都爱吃的——
酥皮泡芙
所需食材
酥皮
黄油80g
糖粉55g
低筋面粉（过筛）g
泡芙
牛奶g
无盐黄油75g
白砂糖1g
低筋面粉（过筛）g
鸡蛋3个
做法
制作酥皮
1、黄油软化混合糖粉
2、黄油和糖粉拌至细腻
3、加入低筋面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让它结实点，方便切，太硬也不行哦
制作泡芙
5、烤箱要先预热哦~牛奶、黄油和糖混合
6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后
7、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火
8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺
9、装入裱花布袋
10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
12、在挤好的泡芙上盖上酥皮
13、放入预热好的烤箱，上火度、下火度烤10分钟，转上火度，下火度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
14、出炉啦
15、一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
16、无馅都很好吃
17、泡芙烤完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅
TIPS
1、酥皮要提前做好2、烤泡芙不要常开烤箱
3、酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱，中和甜味，丰富口感层次）；小泡芙建议用卡仕达酱
你学会了没？
赶紧动手试试吧！
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配上美味的酥皮泡芙
完美！
