泡芙是来自意大利的一款甜食，非常好吃细腻的奶油加上酥脆的外皮，第一口就会爱上，今天就分享给大家如何制作蜜桃泡芙，粉色一直以来都是女生的最爱，蜜桃味就像初恋的味道，学会了拿去俘虏另一半的心吧，下面就开始制作。
需要准备的主要东西有：黄油、白砂糖、色素（白、红）、低筋面粉、牛奶、盐、桃子、柠檬和奶油。首先来做泡芙酥皮的部分，在碗里放入35克黄油，加入30克的白砂糖打发到蓬发发白，然后加入白色的色素，再点入一点红色色素，大概3个牙签头的量继续打匀，甩干之后倒入低筋面粉搅拌，直到没有干粉状就是好了。把酥皮面糊放在油纸上，对折纸用擀面杖擀平，然后拿去冰箱冷藏半小时。
等待冷藏的时间来制作泡芙，在干净的锅里倒入65克的水，、20克的牛奶、4克的糖、1克的盐，盐可以综合它的甜味，再加入35克的黄油，搅拌到糖融化开始沸腾倒入低筋面粉，倒入后要快速地搅拌，动作一定要快，底下有一层薄薄的糊化层就可以关火。糊化的过程是让水分全部吸收到面糊里，一会做泡芙的时候，靠这个水汽来撑起整个泡芙的形体，没有干粉状就是好了，把面糊倒出用刮刀把面糊压平摊开晾凉，再加入一半鸡蛋液打发，可以观察它的状态，然后后加入另一半，用刮刀检查一下它的状态。
把面糊装入裱花袋，准备一个烤盘上面垫烘焙纸，用圆形模具蘸点低筋面粉，把位置和大小在纸上先框出来，把泡芙糊居中地挤下来。挤好后手指上蘸点水，把泡芙糊上的尖尖抹平，蘸水的作用是为了不粘手。
把冷藏好的酥皮拿出来，用圆形模具压出皮来，把酥皮居中放在泡芙上面，℃烤15分钟。烤好之后可以看到泡芙已经膨胀起来了，接下来用℃烤10分钟，一共要烤30分钟，最后一次用℃烤5分钟。烤好之后开一个小缝透一下气，是为了防止它温差太大然后快速坍塌，大概三分钟左右就可以。
其实做泡芙是一个极其容易翻车又容易坍塌的甜品，但是做出来之后会非常有成就感，把烤好的泡芙拿出来放置一旁。下面来切一个水蜜桃，去皮之后切成小块。再把柠檬对半切开，不然泡芙会太甜腻。然后来打发一个奶油到干性发泡，在奶油里挤一点柠檬汁，再加入20克的白砂糖用打发机打发到有清晰纹理，把奶油装入裱花袋，把泡芙底下挖一个洞，把桃肉放进去大概十颗就可以填满，下一步把淡奶油挤进泡芙里，可以感觉到泡芙整个是沉甸甸的，每一个泡芙都是一样的步骤，这样带馅的泡芙就制作好了。
这样做出来的泡芙吃上一口，中间的馅是酸酸甜甜还带着一丝丝的苦，加上香酥的外皮，完全吃不腻，口感非常丰富，外观也很好看哦，自己动手做出来的特别有成就感，快去超市买好东西尝试做起来和家人朋友一起分享吧。
