专业治疗白癜风的医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/bdfyw/泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的一种彭松的中间空洞的小点心。泡芙里面包裹的馅料是通过注射或者将面包底部撕一个小孔，将奶油挤进去。奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。以前在街边的面包房并不常见，这几年尤其的火爆，连那种卖散糕点的小工坊也开始制作了。但泡芙虽多，但是正规的泡芙没有多少家在卖，我们一般买到的都是论斤称，或者论个买的，都是已经全部填满了奶油的。然而这种过早的填入馅料，会使泡芙没有了外皮酥脆的口感，又软又粘，真正好泡芙是在买的是时候才填入奶油的。这样的奶油泡芙吃起来才外热内冷，外酥内滑，口感极佳。好啦，感兴趣的亲们和我一起来学习是如何制作的吧。
奶油泡芙食材准备
低筋面粉克，水克，黄油80克，糖一小茶勺，盐1/2茶勺，鸡蛋3个。
奶油泡芙制作方法
将水，盐，糖，黄油一起放入小奶锅中，开中火，不停的搅拌均匀，等到食材沸腾的时候，转成小火，一次性倒入面粉，快速搅拌，使锅内的食材完全均匀混合，等到面粉全部烫熟了，面糊不粘锅的时候，可以关火取锅。等到面糊冷却，分三次加入的鸡蛋液，不停的搅拌均匀，面糊会变得越来越细腻。看筷子挑起的面糊能呈现倒三角形的状态，不会滑落，说明就可以啦，把面糊倒入裱花袋，烤盘中铺上油纸，一个个的挤出，间隔一定要适当，烤的时候会膨胀啊。
烤箱度预热5分钟，放入烤盘烤10-15分钟，仔细观察泡芙膨胀了，将温度调至度，再继续烤20分钟，泡芙表面呈现黄褐色就看可以出炉啦。这个过程千万不可以开烤箱。否则泡芙会塌陷，不能膨胀了。我第一次就是哈，习惯性的开箱门，想看看。烤好的泡芙放在冷却网上冷却，淡奶油打发，放入裱花袋，安上一个圆孔的裱花嘴，从泡芙底部填入馅料就可以啦。
奶油泡芙制作技巧
1、面粉必须选择低筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。
2、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时千万，千万，千万不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
3、在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。能吸收更多的水分。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。
4、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
5、烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来。
6、泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用-度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用度，将泡芙的水分烤干。
7、烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的，变成饼干啦。切记啊。
8、泡芙的内馅也就是奶油最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。
