泡芙相信所有的小伙伴都不陌生吧，大家应该也都是吃过的；泡芙是一款源自于意大利的西式甜点，蓬松的面皮中包裹着甜腻的奶油，一口一个吃起来又过瘾又满足，所以今天就来和大家分享一款巧克力口味的泡芙，自己在家就能做哦。
这款巧克力脆皮泡芙需要的食材有牛奶、*油、无盐*油、蛋糕粉、可可粉、鸡蛋以及细砂糖，食材也说明了那么我们这就开始今天的正文吧。首先我们来做脆皮，取一个大盆先加入无盐*油（三十五克）和细砂糖（二十五克）并充分搅拌均匀，直至无明显颗粒状呈现顺滑状。
接着再加入可可粉（三克）、蛋糕粉（三十五克）以及适量的海盐再继续搅拌，最终形成深咖色的团状即可；将其放到油纸上，油纸对折将其夹在中间，然后用擀面杖将其擀开形成圆形面皮状，接着放到冰箱中冷冻三十分钟备用。
另取一个小碗并打入两枚鸡蛋，充分打散形成蛋液后备用；接着取一口小锅，大火预热后先加入牛奶（三十三毫升）、*油（三十克）和净水（三十三毫升），保持大火加热直至*油完全融化且混合液沸腾，这时候再加入蛋糕粉（三十六克）和可可粉（七克），然后关火进行搅拌，利用余温使其混合，直至没有多余的水分形成类似于比较干的红豆沙的感觉。
这时候再次开火加热一分钟进行回温，接着盛出放到大盆中；然后将之前准备的蛋液分次加入并进行搅拌，最终形成倒三角的面糊状就可以了（所谓的倒三角就是我们用勺子舀起来之后能挂在勺子上形成一个“倒三角”的形状）。
搅拌好之后将面糊装到裱花袋中然后在烤垫上挤出大小均匀的团状，挤的时候就保持一个点一边挤一边向上抬就可以了，大小的话和接下来我们刻的脆皮大小差不多即可；接着用小圆形的模具在冷冻到的面皮上刻下圆形脆皮然后将其放在挤好的小面糊上。
烤箱预热至一百九十度之后将其放入烤箱，先保持一百九十度烤制十五分钟，到时间后调至一百六十度再继续烤制十八分钟然后取出；这时候我们的泡芙也就完成了一大半了，就剩下没有夹心了，所以将泡芙壳取出后先放置冷却，接着用筷子或者裱花嘴在其底部戳一个小洞，然后用裱花袋挤入白色奶油，白色奶油加到七分满左右就可以，最后再挤入一些巧克力奶油，这样我们的泡芙就大功告成了；巧克力的酥脆外壳加上里面的双色奶油夹心，一口一个吃起来特别满足，喜欢的小伙伴抓紧行动起来吧！
