到北京瑰丽酒店来品尝其与比利时奢华皮具世家Delvaux合作推出的定制下午茶，屏方君有幸被邀请试吃，虽然时隔多日，但浓厚的巧克力味道与香草的清香以及软绵的口感让屏方君久久不能忘怀（咦？怎么流口水了？）。
北京瑰丽酒店XDelvaux定制下午茶
这些外形与味道独具特色的甜品们都是由行*总厨FlorianCouteau和他的制作团队完成的，而对于这个创意的灵感来源他也表示是根据Delvaux的新款包包为灵感设计的。“今天的这款下午茶是从Delvaux春夏系列中汲取灵感，根据这些手袋的设计细节来去思考每一款甜品的形状、色彩和具体的呈现，这是一次很有趣的跨界尝试。”
北京瑰丽酒店XDelvaux定制下午茶
对于厨艺他也是不断地在寻求新的突破，他喜欢从生活中、旅行中汲取做甜品的灵感，将不同食材和风味进行DIY，创作新派的甜品口味。“因为我是法国人，所以我会将中法口味相结合，用很多法国没有的食材来制作传统法式甜点。我也喜欢旅行，在旅行的过程中我经常会遇到未曾见过的食材和风味，所以每当我发现这些有趣的材料我就会回到厨房试着用它们创造出不同的口味和口感，为我的顾客们创造出新的甜品。”
春夏新品泡芙与招牌甜品马卡龙
尽管他经常尝试做一些新口味的甜品，但在做每道甜品时他又是个“怕麻烦”的人，坚持只保留一种口感。“我在制作甜点时用的原料最多就三种，我认为什么类型的蛋糕就应该是什么味道，比如制作香草蛋糕时我使用的就是香草，种类虽然不同但不会添加其他的原料，这样制作出来的味道才会纯粹。”
左：巴黎车轮蛋糕右：玛瑙（特浓巧克力奶酪蛋糕）
FlorianCouteau说到中国人喜欢的甜度相比于法国人来说要低得多，所以他会对自己的甜品进行一定的甜度改良。对于要求低卡的上班族，他也有专属推荐。“我们制作的甜点都根据本地客人的喜好降低了甜度，所以不会有传统法式甜点那极强的甜腻感。甚至于我们有一道特别的甜点——热情果汁水果沙拉，原料只有新鲜水果和香料，都是用自然的味道调味没有用糖，所以热量很低。”
热情果汁水果沙拉
可能FlorianCouteau那喜欢追求“简单纯粹”的个性也让他非常的平易近人，不仅是访谈过程中他的幽默风趣，在对培养学徒的方法上也是以热情作为基础。“我会先培养TA的热情，TA必须要热爱自己做的事情。然后第二点比较重要的是食材的选择，我需要告诉TA好的材料和不好的材料有何区别，因为我们永远都只选择最好的材料来制作，所以我必须教会TA如何分辨。最后我要教TA的是掌控时间，通过合理的工作流程来控制烹饪的时间，把一切都组织好对烹饪来说是非常重要的。这样做会让你专注于创作和学习，不用太紧张。”
甜品师这一职业的工作氛围不会像普通上班族那样高度紧张，所以工作中认真热情的他，在生活中也同样懂得享受生活。“当我晚上在家做饭时我会听一些爵士乐，或者是一些安静的音乐，但是在白天当我工作或跟团队在一起时，希望听一些动感的音乐。当我当压力大的时候我就会去游泳，因为游泳会让我觉得暂时远离世界，没有什么能够打扰我，所以我觉得游泳能让自己找到自我。”
北京瑰丽酒店XDelvaux联名下午茶将于整个四月每天下午在怡庭大堂吧供应，另伴有Delvaux精美礼品。是不是心动了？那就赶紧行动吧！
