▲星标这个号，据说食运会变好，还会瘦
上海这两年的开店潮，是挺厉害的。流水一样的新店，看不尽的风景，尝不完的新菜，是开心的呀。
但在我心中，生活在一座城市中，最好的状态是这样的：
有几家相熟的街坊店，一直去一直去，总也去不腻，像是家的延伸，温馨、自在；还有另一些店，一年只去几回--可能是有点贵，可能是有点远--但每每去时，总能有些小惊喜，或者大不同。
能在上海活很久的店，基本也就这两种。肯德基麦当劳，在我心里算前一种
过去一个多月里，接连去了4家法餐：换了厨师的PHNIXeaterybar、换了厨师却一直拖着没再访的SirEllys、闭店装修后菜单大改、彻底放飞自我的NapaWineBarKitchen，以及刚刚过完一周岁、严格意义上并不算老店的MaisonLameloise。
最后决意写这样一篇文章。因为有时候，店还是老的好，最让人放心的，还是成了精的老店呀。
七夕快到了，这几家店，作为纪念日餐厅也都很合适。恩，如果男朋友在上海的话，我应该会在SirEllys和Napa之间挑一家（难以抉择！）。嘻嘻。
好的废话不多说，请收下这份非常实诚的点评。
NAPAWineBarKitchen
菜单价格：元（6道）、元（8道），配酒元
自从16年年底吃过Francisco的冬季菜单，一直在我List上的Napa，今年总算有了大动作：隔开窗边位的那堵砖墙大刀阔斧地敲到只剩钢筋，原本昏暗的餐室忽而亮眼不少；撤走老气横秋的白台布，铺上轻便精致的镂空餐垫；侍者也集体换上时髦合身的西服，比起原先的黑衬衫，真是顺眼多了。
眼见为实，是不是亮了很多？
最最重要的：原本背对背都转不开身的热厨，终于扩建变宽敞了。有了新厨房，Francisco终于有机会好好做自己了。令人啧啧的食材组合，大胆、但克制精准的调味，简约不简单，这位大兄dei是彻底放飞自我了。
我吃的这一套，6道菜，依然是外滩首选的性价比之王。边吃边发朋友圈：好吃好吃真好吃。（多了，没脑子想台词哈哈哈）
Amousebouche看得人眼花缭乱，喜欢腌渍沙丁鱼和牛肝菌芝士小泡芙，一盅小小的芝士慕斯蛋，是一道经典前菜，原初的版本靠着5J火腿提味，如今改成枫糖与帕玛森芝士的组合，咸甜搭配，舌头不累。面包是真的比以前多了很多很多很多，*油上撒了红椒粉，撇不开的西班牙风情油然而生。
自从在LArpege两道甜菜吃伤之后，看到甜菜我是怕的。偶尔吃吃红菜头（这货保肝），要么与苹果打成昔，要么与番茄一道做成VirginMary，单独吃我是不敢的。
这道，我却是喜欢的。红*两色甜菜，神奇地去除了土腥气，只余下沁人甜味；与凉感十足的甜菜雪葩同食，炎炎盛夏，坐下吃完这一盘，神清气爽，暑气全消。
对酒*来说，吃上这一道，比吃什么护肝片有用多了。
在这道菜里，Francisco成功挑战了食客的味蕾：
轻轻拨开红白萝卜片，一小朵蓬松的褐色云彩……泡沫轻盈，入口的刹那化作柔柔烟气，散逸入鼻腔中，雪莉酒、焦香*油的混合香气，勾起温暖而熟悉的味觉记忆，清甜的蜂蜜与微凉的龙虾肉，是夏天的滋味……一切都似乎顺理成章，却又是如此不可思议：我竟然在吃一个甜的龙虾沙拉竟然还觉得很好吃？！
这样富于美感的表达，立体的层次，在上海吃到这样的菜，是很让人感动的。
说到美感，这道菜更胜一筹。夏初的小青豆，清甜多汁，稍纵即逝不可多得，搭配油韧、咸润的薄切意大利腌制猪油，已是近趋完美的味觉体验。盛开的微小紫花，竟是蒜头开的花！
此番点缀，叫人想起吉维尼花园里的夏日睡莲，以瓷盘作画布，寥寥几笔写意，点到为止，得体。
不然怎么说厨师都是艺术家呢？
比较难懂的一道菜，但真的挺好吃的。芹根（Cellariac），老外厨师是真的爱用啊，打成泥榨成汁，鲜味绵绵不绝，又很earthy，跟肉类禽类蔬菜蘑菇随便什么都是百搭。我们的Francisco，很大手笔地把它削成了面条，与我很爱的Sabayon酱，一种加了雪莉酒的、很好吃的蛋*酱，和新鲜抵沪的云南菌子同食，好玩死了。
吃完这道菜，我真的很想隔空喊话给某个用芹菜削面条的大哥，不是所有东西都能当面条吃的……学学人家。
我想你也看出来了，这顿饭的味觉是一点点拔高的。如此行云流水的推进，我许久都没有看到了。及至主菜，终于企及高点：上海为数不多能吃到5J小黑猪冰鲜梅肉（presa）的餐厅，经过特别处理的梅肉柔嫩适口，搭配5J火腿本腿，鲜味更上一层楼，慷慨撒上澳洲松露，从第一口到抹盘底，脑子里一直在放烟花……太幸福了！
看不上花火大会，吃块肉也行啊。
甜点是中规中矩、但人见人爱的巧克力慕斯，裱上了很美的Parsley花纹，颜值味道都在线，也算是给一顿饭画上平顺结尾……
你以为这样就完了？
餐后小茶点里的猪鼻子草莓棒棒糖了解一下，实在是太可爱了！！！
最后，顺带便表扬Napa的酒单。多款高级酒Coravin杯卖，上海绝无仅有。喝不掉一整瓶的朋友们有福气了。配酒也很划算，我吃的这个菜单，基础款才，非常、非常、非常业界良心了。
想跟男朋友再去吃一次。
SirEllys
套餐价格：午餐元（3道）、晚餐元（7道）
我这个人，缺点和优点都是太实诚。不喜欢的菜，憋不出半句好话。但吃到好吃的，就可以不计前嫌。
SirEllys这家店，16年的时候曾经写过好评，因为太过正式，后来就没有再去了。去年大过年的和男朋友去了一次，扫兴而归。大概是主厨即将离职，最后一张菜单，简直是个心不在焉的玩笑。
18年年底，听说他们换了个主厨，我的反应就是，“哦”。直到5月底，孟蕾在这里做%香槟的发布会，才又重访了这家店。做个小广告，今年10月底，国内唯一的香槟展又要来上海啦！今年的海报，还是大狮子闺蜜龙荻画的呢：
当天正在宿醉，整个人都是飘的。站定刚喝了口回*酒，就被人拉去介绍给了主厨。这个带着高高厨师帽、有点微胖的憨厚大男孩Charles，竟曾是巴黎三星名厨GuySavoy的得意门生，并曾被派驻新加坡GuySavoy分店担任主厨长达5年。
一听到GuySavoy，我马上来劲了。恩，也就是我最喜欢的巴黎三星吧，上个月刚去吃了两顿……回头写哈！
上海最强面包目前应该在这里。迷你法棍这个漂亮的气孔，酥脆的外壳，迷人的麦香哦……其他餐包也都不失水准。
*獅鱼刺身，柠檬汁，香菜，牛油果。底下垫着马苏里拉奶酪酱，清淡爽利，无甚杂味，很好地展现了獅鱼本味。摆盘，是我喜欢的传统法餐风格无疑了哈哈哈哈哈哈哈。
照理说宴会菜应该不会有什么期待的，但我竟然把这个牛肉吃完了是怎么肥四！！！煮得是会比较过啦，但真的是好吃的，甩其他40人宴会大概一百条马路吧。
这个floatingisland，我是彻底惊了：酸甜的平衡，蛋白霜的质感，香草酱的调味，全部在线。对了，午市套餐里也有。吃完第一要务就是发消息给男朋友：喂喂喂，SirEllys变好吃了我们有空再来一次吧！
不亏是GuySavoy出来的朋友。临走研究了下菜单，决定回来吃午餐。三道菜，甜品如果要吃火焰橙子可丽饼，加98块。要知道，在巴黎的GuySavoy吃顿午餐，随随便便一个人欧就没了好哇……
就整体水准而言，我觉得这应该是目前上海最值的西式午市套餐了。可惜生意清淡，估计还是周围没啥商圈办公楼吧。
又见*獅鱼，一样的食材组合，只不过造型凹成了一朵花。朋友点的青豆汤卖相不错，里面还有培根和烤生菜，下次想去试试。
被Chef投食了一道素饺子，清清爽爽的卖相，吃起来也是满满的夏日气息，松子和帕玛森芝士一起嚼，香气妙极。
一般来说，商务午餐么，摆盘是什么啦？不存在的。这家是花心思了，分量也实诚到炸裂。
我点的炖牛尾真的是太大份了，努力了半天也只消灭掉了肉的部分，土豆泥剩了一大半；相比之下小伙伴的海鲈鱼就好吃多了，煎得脆脆的鱼皮，配上辣丝丝的清汤，与香气独特的球茎茴香，很是开胃；猪肉的制法比较搞笑，基本上就是个脆皮乳猪加培根，不知道是不是那一年在香港的工作经历，让主厨有机会偷师了一把。
甜品也有在用心。随手点的这个巧克力香草冰淇淋泡芙球，看样子就知道好吃，审美太出色了，哪里像是商务套餐里会吃到的甜点啊！配搭也很用心，樱桃与红果的酸，巧克力的甜与微苦，开心果酱则带来余韵丰富的甜咸味，甚妙，甚妙！
至于著名的CrêpesSuzette橙子可丽饼，超肥的经典甜点，加98块就可以拥有，三人分食绰绰有余。就是橙肉果丁可以再小一点。
晚市7道菜++，哪天心血来潮我再去吃一吃~
PHNIXeaterybar
套餐价格：元（5道）、元（8道），配酒元
在中国度过了六年、夺得了人生第一颗米其林星之后，我的好朋友MichaelWilson离开了上海。不舍之余，我是很理解他的。璞丽官宣那日，我的后台还出现了几条留言：啊？Michael走掉了吗？那Phenix怎么办呀！
对于这位接盘侠、马赛人PierrickMaire，我倒是挺乐观的。撇开曾是YannickAlleno麾下一员、多间米三餐厅供职的漂亮履历，两年前的秋天，在巨鹿路上的某餐厅，我曾被他的一碗红虾马赛鱼汤所打动。让餐厅请出厨师来道谢，互换了
