秋风起，天气逐渐转凉。又到了吃栗子的季节，如果你和小编一样是一个栗子控，那么除了糖炒栗子还有许多关于栗子的美味做法，快来动手试一下吧~
如何挑选栗子：
看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。
栗子蛋糕卷
材料：
鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量（蛋糕馅）、*油适量（蛋糕馅）、白糖30克（蛋糕馅）。
步骤：
1、鸡蛋蛋*，蛋白分开，加入油、牛奶打散。
2、低筋粉过筛，加入鸡蛋液里拌匀待用。
3、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
4、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
5、烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱度预热后，上下火烤制20分钟。
6、板栗加入少许的牛奶打成泥。
7、*油加热融化加入板栗泥，白糖。
8、中小火翻炒，尽量炒干。
9、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，涂上一层炒好放凉的板栗泥，卷起用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
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糖霜栗子
材料：
板栗克、冰糖克、水适量。
步骤：
1、栗子去内外壳用清水洗净，同冰糖一起放入锅中蒸熟。
2、将板栗连同糖水一起倒入锅中，加入水，没过板栗，中火煮沸后转小火熬煮，使糖液渗入板栗中。
3、用筷子不断搅拌，当锅底不再有糖液，糖液呈霜状，熄火。
4、趁热抖散，晾凉。
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栗子泥泡芙
材料：
泡芙预拌粉克、清水克、无盐*油70克、鸡蛋3个、栗子泥适量、淡奶油适量。
步骤：
1、*油微波炉高火20秒融化，或者隔热水融化搅匀
2、倒入泡芙预拌粉搅拌均匀成团。
3、分次放入打散的蛋液，用打蛋器搅匀
4、面糊装入裱花袋中，挤在泡芙烤盘中
5、烤箱提前以度预热，烤盘放入烤箱中层，现烤7分钟左右，看到面糊膨胀起来后，温度降至度，烘烤15~20分钟，烘烤结束烤盘放在烤箱中焖1~2分钟
6、栗子泥加少许的淡奶油搅匀，
7、调整后的栗子泥要过筛，装入裱花袋中，泡芙对半切开，中间挤上栗子泥，泡芙合上即可
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栗子挞
材料：
低筋面粉克+3克、蛋*1个+1个、栗子仁80克+60克、牛奶50克、淡奶油40克+克、*油50克、糖粉20克+15克、白砂糖25克、盐3克。
步骤：
1、克面粉、3克盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将*油切成小块放入面粉混合物里，用手反复捏搓，使*油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。
2、加入1个蛋*揉成没有干粉的面团，把面团均分成6份。
3、按压成薄面片放入挞模，捏紧使它贴合挞模的边缘。
4、用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好℃的烤箱，烤10分钟左右。
5、将80克栗子仁、1个蛋*、细砂糖、牛奶、用料理机打成细腻的糊状。
6、将栗子馅倒入烤好的挞皮里。
7、再放入烤箱，℃烤20-25分钟，烤到馅完全凝固并且鼓起来，就可以出炉了
8、把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉，用电动打蛋器把克淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油放入裱花袋中挤在放凉的挞上即可
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*油烤栗子
材料：
栗子适量、*油适量。
步骤：
1、栗子洗干净，在每个栗子上面划个口子，放水里煮到半熟。
2、煮好后冲一下冷水剥掉栗子皮
3、融化*油并且准备好刷子。
4、栗子放锡纸上，刷上*油。
5、放预热好的烤箱一共烤20分钟，前10分钟包裹在锡纸里烤，后十分钟把锡纸打开烤即可
