宅家必备20道快手菜谱上线,厨房小白也 [复制链接]

我们每天的生活都离不开一个“菜”字

每一片菜叶子都不可辜负！

这份《应急必备菜谱》教你

白菜n吃！水饺n吃！方便面n吃！

方便快捷、食材简单

赶紧学起来吧！

part?01

白菜n吃

白菜肥牛千层锅

做法

原材料：

白菜/娃娃菜、肥牛、韩式辣酱/豆瓣酱、番茄酱、生抽、油/香油、蒜末适量

步骤：

1、白菜洗净，一层肥牛一层白菜叠好，按照锅的大小切段后，整齐地在锅里排满

2、韩式辣酱/豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、油/香油1勺、蒜末适量、水和盐适量，调和后倒入锅中

3、盖锅盖焖5-10分钟，白菜变软肥牛变色后即可开动

tips：

食材充裕的话可以加入鹌鹑蛋、菌菇、豆腐、粉丝、番茄等

白菜豆腐煲

做法

原材料：

白菜/娃娃菜、老豆腐、木耳和火腿肠适量

步骤：

1、豆腐切块，白菜切段，火腿肠切片，葱蒜切好备用

2、热锅入油，放入豆腐块煎至两面金*盛出；锅中留底油，加入葱蒜爆香后加入白菜、木耳、火腿炒至变软

3、加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，倒入豆腐块后，加少许盐和一碗清水，盖上盖子中火煮开后小火焖煮5分钟

4、出锅前加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可

白菜鸡蛋汤

做法

原材料：

白菜/娃娃菜，鸡蛋、葱、黑胡椒

步骤：

1、白菜切细条，洗净备用；鸡蛋加入少许黑胡椒和盐备用

2、少许油，热锅后倒入整颗鸡蛋煎一会儿，加入白菜后炒软

3、加入清水和一勺盐，白菜煮软后加入葱花起锅

tips：

猪油煎蛋汤更奶白，可以根据情况加入豆腐/白萝卜丝等食材

白菜粉丝煲

做法

原材料：

白菜、粉条/粉丝、五花肉、葱姜蒜、干辣椒

步骤：

1、粉条提前用热水泡软，白菜切块、五花肉切片

2、粉条/粉丝开水下锅煮5分钟后捞出，倒入一勺老抽拌匀备用；五花肉下锅煎出油，变色后加入半勺老抽炒至上色

3、葱姜爆香后加入干辣椒，倒入白菜炒至断生；倒入粉条/粉丝，加入生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺和少许盐糖，倒入一碗清水煮开后5分钟放葱段，收汁后即可出锅

酸辣凉拌白菜

做法

原材料：

白菜/娃娃菜、辣椒、花椒、葱蒜、辣椒面

步骤：

1、白菜切丝，加入一勺盐杀出水挤干

2、放入辣椒段、葱段、蒜片、花椒和2勺辣椒面，浇上热油爆香

3、加入生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鸡精少许，拌匀后即可

part?02

水饺n吃

酸汤水饺

做法

原材料：

速冻水饺、葱蒜、芝麻、辣椒粉、生抽老抽、醋

步骤：

1、辣椒粉、白芝麻、蒜末葱花，加入量少热油爆香

2、加入一勺醋、一勺生抽、少许白糖和盐搅拌均匀

3、水饺煮熟捞出后，加入酱汁即可

韩式泡菜饺子锅

做法

原材料：

速冻水饺、豆腐、泡菜、韩式辣酱、洋葱/大葱、其他蔬菜

步骤：

1、热油炒香洋葱或大葱，再加入泡菜炒匀

2、倒入适量清水，加入一勺韩式辣酱、一勺生抽，再加入适量盐和糖

3、加入豆腐和其他蔬菜，倒入速冻水饺，煮熟后即可

tips：

蔬菜可自由搭配，如金针菇、西葫芦、白菜等等

抱蛋煎饺

做法

原材料：

速冻水饺、鸡蛋、芝麻、胡椒粉

步骤：

1、平底锅刷油，摆入速冻水饺后开火稍微煎一下，再加入ml清水，小火慢慢把水煎干

2、鸡蛋两颗打入碗中，加入适量盐和黑胡椒搅匀打散

3、锅里水干后慢慢倒入蛋液，小火煎到蛋液凝固

tips：

水不用太多，不然饺子会浮起来，煎蛋的时候可以盖锅盖，小火受热均匀

空气炸锅炸饺子

做法

原材料：

速冻水饺

步骤：

1、速冻水饺冷水下锅，煮沸后约5分钟，捞出沥干水分

2、空气炸锅铺上锡纸，刷上少许油，饺子平铺入锅

3、度烤5分钟后翻面，再烤5分钟即可

tips：

每个空气炸锅的温度速度不同，可根据实际情况调整温度和时间；饺子出锅后可搭配各种酱料吃

冰花煎饺

做法

原材料：

速冻水饺、淀粉

步骤：

1、平底锅刷油，码好饺子，小火煎至底部金*

2、倒入清水至饺子三分之一高度，加盖焖至水分即将蒸发干

3、少许淀粉和水搅匀，倒入锅中，全程小火至冰花形成

tips：

酱料可自行搭配

part?03

方便面n吃

炒方便面

做法

原材料：

方便面、鸡蛋、火腿肠、任意蔬菜、老干妈

步骤：

1、蔬菜洗干净沥干备用；水煮开后下面饼至筷子可以把面饼大散，捞出后放凉水里备用

2、鸡蛋打散下锅炒熟，盛出后炒火腿肠，最后加入蔬菜和鸡蛋一起炒软

3、倒入方便面，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺老干妈、少许小米椒和葱花，炒匀即可出锅

凉拌方便面

做法

原材料：

方便面、蒜末葱花、辣椒粉、*瓜、花椒、花生米熟芝麻

步骤：

1、葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，浇入两勺热花椒油/食用油，加入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀

2、方便面煮至八分熟捞出，加入*瓜丝、花生米、香菜、芝麻等配料，淋上酱汁拌匀即可

tips：

*瓜丝和酱汁是重点，其他可根据实际情况搭配

方便面麻辣拌

做法

原材料：

方便面、火锅丸子、小米辣、麻酱

步骤：

1、方便面和火锅丸子煮熟后捞出备用

2、蒜末、小米辣、葱花、方便面料包（最好是辣味的）放入碗中，浇入热油爆香，然后加入一勺生抽、一勺蚝油、两勺芝麻酱拌匀

3、酱汁和方便面、火锅丸子搅拌融合即可

tips：

火锅丸子和蔬菜随意搭配，有啥放啥

part?04

快手菜n道

酸辣手撕鸡

做法

原材料：

鸡肉、豆芽、*瓜、辣椒面、小米辣等

步骤：

1、鸡肉煮熟后晾凉撕成条，豆芽焯水备用，*瓜切丝备用

2、辣椒面、蒜泥、小米辣、白芝麻混合后淋上热油，再加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖和少许盐搅拌均匀

3、鸡肉与所有配料混合拌匀后即可

tips：

鸡胸肉鸡腿肉都可，*瓜豆芽增加口感，可根据实际情况搭配

肉末豆角饭

做法

原材料：

肉末、豆角、小米辣、大蒜

步骤：

1、肉末加蒜泥、姜末、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒抓匀，腌制10分钟；豆角切丁备用

2、热油炒肉末，炒香后捞出备用

3、蒜泥小米辣热油爆香，加入豆角炒熟，倒入肉末翻炒均匀，出锅前淋少许淀粉水收汁即可

tips：

豆角一定要炒熟炒透，拌饭一绝

酱香饼

做法

原材料：

手抓饼、蚝油、豆瓣酱、番茄酱、*豆酱、芝麻、五香粉

步骤：

1、蚝油、豆瓣酱、*豆酱、五香粉、番茄酱、淀粉、白芝麻各一份，再加入半碗清水搅匀

2、蒜末爆香后加入调配好的酱汁，小火煮到浓稠后倒出晾凉

3、手抓饼煎熟切块，淋上酱汁拌匀开吃

蒜香蚝油生菜

做法

原材料：

生菜、蒜末、生抽、蚝油

步骤：

1、生菜洗净焯水后捞出备用，焯水时可加入少许盐和油

2、蒜末炒香，加入一勺生抽、一勺蚝油、一丢丢盐和清水煮沸，略微收汁后倒在生菜上即可

tips：

盐放少点，生抽和蚝油都带咸味；生菜也可替换成广东菜心、芥蓝等蔬菜

油焖笋

做法

原材料：

竹笋、生抽、白糖/冰糖、油、老抽

步骤：

1、竹笋剥壳去根，切成小块洗净后备用。

2、热锅热油，倒入笋块和冰糖，大火爆炒出香味。

3、微微有点软或出水时，加入生抽和老抽，翻炒均匀后改中小火，盖上锅盖焖。

4、焖至断生，上色后开大火收汁，即可出锅~

荷包蛋焖面

做法

原材料：

面条、香肠、鸡蛋、生抽、老抽、糖、香醋、蚝油

步骤：

1、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油拌匀备用（2-3人份）

2、煎荷包蛋，煎好后取出备用。

3、锅不用洗，直接加热后放入小米辣、葱末炒香，然后加入酱汁和水煮沸，水可以稍微多放点。

4、放入鸡蛋和面条，盖上盖子中火，焖煮到面条熟了，汤汁收干即可。期间如果水不够了可以继续加。

马兰头香干

做法

原材料：

马兰头、香干、食用油、白砂糖、盐、酱油、生抽

步骤：

1、将马兰头清洗干净后放入烧开的沸水中，汆1分钟，捞出

2、将捞出的马兰头挤干水分，切成细沫，备用

3、将香干放入沸水中，烫1分钟左右，捞出

4、将香干切成小块儿，备用

5、将切碎的马兰头和香干丁放到一起，加入适量的盐、糖和生抽，搅拌均匀

6、起锅烧油，将适量的麻油加热后淋至拌好的马兰头香干丁上就可以开吃啦

菜谱已经给大家整理好了

不会烧菜的厨房小白们

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通讯员：乐活君

编辑：李圆圆

上观号作者：上海松江