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HI，大家好，我是围裙酱，今天我们要来制作酥皮大泡芙，相信我，没有一个人能抵挡这个酥皮，照旧是新手教程。
准备好所有的食材
先来制作酥皮：
*油软化后加入糖粉搅打均匀
筛入低筋面粉、紫薯粉搅拌均匀
拌成团后放在油纸上，擀成2-3毫米厚度的薄片，放冰箱冷冻15分钟左右备用
牛奶、*油、糖粉倒入锅中，开中小火加热到*油完全融化，煮开后关火
迅速加入过筛的低筋面粉，快速翻拌至无干粉(这一步要仔细检查是否有干粉）
然后开小火翻炒到锅底形成一层薄膜即可（期间不能停，炒约1-2分钟水分炒干，可以放个叉子在上面立着就可以了）
放凉到60°左右（手温），少量多次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀（视频中用了2个多的鸡蛋，蛋液要慢慢加边加边看状态）
一直搅拌到面糊出现倒三角的状态就OK了，把做好的面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的泡芙。
把冻好的酥皮用圆形切模在面团上扣出一个个圆形的酥皮（没有模具也可以用杯子代替）
将酥皮盖在泡芙表面
放入预热好的烤箱，先用°烘烤20分钟，再转°烘烤10分钟。（温度仅供参考）
烤好的泡芙是很轻盈的状态，切开看中间是空心的。
再来做个奶油夹馅
淡奶油加糖打发到有纹路，装入裱花袋中
在泡芙底部挤入奶油
这样酥皮泡芙就做好啦。
本期视频就到这里了，喜欢我的视频请
