By岁月静好w
用料酥皮材料*油5克糖粉5克低粉30克泡芙材料全蛋液85克中筋面粉58克牛奶4克盐1.5克*油4克清水4克白砂糖1.8克泡芙内馅蛋*个白砂糖40克玉米淀粉6克低筋面粉10克牛奶00毫升做法步骤
1、揉搓混合酥皮材料。
、把混合好的面团压扁，约～3mm厚度，放冰箱冷藏片刻。然后取出用模具压成圆盘，继续放入冰箱冷藏。
3、制作泡芙。*油、清水、牛奶、食盐和白糖混合，放煤气灶上加热至沸腾，把中筋面粉迅速倒入锅中拌匀，继续加热至面团开始粘锅底，停止加热。蛋液逐步倒入搅拌，至面糊可以拉出倒三角，面糊转入裱花袋。
4、面糊挤在烤盘上。
5、每个面糊上，加盖一块酥皮（步骤切好的圆片）。
6、烤箱预热摄氏度，中层烤5～30分钟。烤好后，在烤箱闷十分钟左右。然后取出。
7、泡芙完全冷却，取做好的卡仕达酱，用裱花袋注入泡芙。
8、装盘。
小贴士
1泡芙主体可以用中筋面粉或者低筋面粉。制作泡芙的面糊一定要糊化完全，才可以做出外壳酥脆、内里中空的泡芙。3泡芙内馅可以充填卡仕达酱或者打发的淡奶油。4泡芙的内馅充填不要太早，以免酥脆的泡芙外壳被内馅浸湿。
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