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酥皮泡芙比传统的泡芙外表口感更酥脆，一口吃下去外酥里嫩，里面的奶油馅瞬间在嘴里融化，美味般的变化在口中跳跃，好吃到爆！
下面给大家分享酥皮泡芙的配方及制作中经常出现的问题解决方法
泡芙配方
清水克黄油克色拉油克砂糖40克盐2克低筋面粉克鸡蛋10个
酥皮配方
黄油50克白糖60克低筋面粉60克
制作流程
第一步
将清水、黄油、色拉油、砂糖、盐用锅加热烧开，然后离火加入低筋面粉（面粉需要过筛）搅拌均匀，然后再小火加热至底部出现一层薄膜放至温度降到人体温度即可。
第二步
将鸡蛋少量依次加入，搅拌均匀至面团出现倒三角尖的状态。
第三步
将面团装进裱花袋，烤盘抹油，挤成小圆球状。然后将酥皮面团做成小圆片放在上面即可。
第四步
烤箱温度上温调至下温调至烘烤20分钟即可。出炉后可以挤入奶油、酸奶、果酱等等使用(从底部用裱花袋注入即可）。
常见问题解决办法
泡芙里不空这主要和面糊的浓稠度有关，太稠就会出现这种情况。泡芙塌陷原因主要是因为水和油烧的不够开或鸡蛋加入的太多，是面糊太稀，泡芙不容易烤干容易塌陷。泡芙出现实心这种情况主要是因为面粉没有完全烫熟烤制种突然塌陷烤制是不要总是打开门即可。
