奶油泡芙是由奶油、鸡蛋加低筋面粉制作而成的甜品，咬上一口奶油在嘴中爆炸加上酥脆的外壳一点都不会腻，所以今天来教大家制作原味、榴莲味和抹茶味的泡芙，喜欢泡芙的吃货朋友不要错过哦，接下来就开始制作。
需要准备的东西有：榴莲肉g、香草豆荚1条、吉利丁1片、抹茶粉10g、蛋*3个、糖80g、底筋面粉30g、奶油g和牛奶ml。首先制作卡仕达奶油，把吉利丁放进冷水泡软，接着在蛋*中加糖拌匀，加入一点牛奶和过筛的低筋面粉，搅成浓稠的面糊。
划开一条香草豆荚，用刀尖刮出香草籽，和豆荚一起放到锅中，倒入适量牛奶，煮到冒小泡的状态，趁热把牛奶倒进蛋*糊中，慢慢的倒进去不要烫熟了蛋*，一边倒一边搅拌，把锅里的豆荚拿出来，把牛奶蛋*倒回去，开小火煮要不停地搅拌，煮好后关火，趁热加入泡软的吉利丁片继续搅匀，倒到碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要贴着表面，这样可以防止表面出现硬皮，需要一个小时左右。
下面来制作泡芙的主体，需要准备*油80g、细砂糖50g和低筋面粉g，把室温下软化过的*油放在碗里，加入细砂糖，戴上一次性手套去捏或者用刮刀，抓匀后低筋面粉g过一下筛，过筛完的面粉加入*油中继续抓匀，把面糊转移到保鲜膜上，卷起来用手捏一捏塑性，变成一个圆柱体，然后放入冰箱冷藏。
接着做泡芙壳，需要准备：鸡蛋3个、盐1小撮、牛奶ml、糖1小勺、低筋面粉g和*油70g。先把面粉过筛，牛奶和*油放到锅里煮沸，趁热把过筛好的面粉倒进去，迅速开始搅拌，这样面粉会迅速地变成面糊，关火稍微拌一下让面团散温，加入一小撮盐和一小勺糖。接着磕入鸡蛋，一个一个加入进去，面团会把蛋液吸收进去，把面糊装入裱花袋里。
预热烤箱到℃，开始挤面糊，挤出一小团的分量，尽量大小要一致，挤好之后把冻好的酥皮切成2-3毫米的厚片，把酥皮轻轻地压在面糊上，都压好之后放进烤箱，℃烤15分钟，然后降温到-℃，中间不要打开烤箱门。烤好之后取出来在泡芙底下戳个洞，把里面的水分完全散发出来，帮助里面的水分完全散发，把烤箱关火泡芙再放进去烘干。把之前做好的酱拿出来准备内陷，先来做抹茶味的，把抹茶粉放在碗里，加一点点水，先把抹茶粉化开，水一定要少1-2勺左右，加入ml的奶油，用打蛋器打发，把冷藏好的酱加入三分之一继续打发到均匀。
然后来做榴莲口味，榴莲去核果肉用叉子弄碎，打发一下奶油到八分，加入榴莲果肉继续打，加入三分之一的卡仕达酱打发到均匀。最后是原味的，打发奶油加入卡仕达酱混合均匀。内陷就都制作好了，都装入裱花袋。把泡芙拿出来晾凉，准备一个比较尖的小圆嘴套上裱花袋，把馅前面剪一个小口，装进裱花袋。这样可以用一个嘴挤三种馅。从泡芙的底部戳一个小孔，挤上满满的馅料。也可以把泡芙横向割开，把馅挤在里面，再盖回去。
刚挤好馅的泡芙外壳的脆的，一口咬下去，顶部是酥的加上冰冰凉凉的馅，吃起来口感很丰富，内陷可以按照个人喜好替换，喜欢的朋友快动手做起来和家人朋友一起分享吧。