天气越来越冷了，今天窗外又飘起了雪花，不想出门的日子总是很忙碌，收拾完家务后想起儿子这几天吵着要吃毛毛虫小面包，赶紧去厨房称量面粉，把这个小面包安排起来。生活就像这毛毛虫小面包一样，充满着丰富的元素，只要你有耐心，一切都会水到渠成，每次做这款毛毛虫小面包时都有不同的感受，当然取得这样的效果源自于我们对生活的耐心。
毛毛虫小面包的制作过程方法简单，高筋面粉通过酵母粉的发酵再加上鸡蛋牛奶的绝佳比例，只需要擀一擀再卷起来，使得制作出来的毛毛虫小面包香甜可口，柔软留香。我很喜欢在有时间的时候多做一些冷冻保存起来，在匆忙的早上只需要复烤几分钟，搭配一杯牛奶，再来一小碟沙拉菜，早餐就太完美了。那么下面就让我来和大家分享这毛毛虫小面包的制作方法吧！
松软香甜的毛毛虫面包
主面团：高筋面粉克、干酵母3克、鸡蛋1个（带壳约55克）、白糖60克、牛奶克、食盐3克、*油25克
泡芙馅：牛奶35克、玉米油15克、高筋面粉16克、蛋液25克
1，先把主面团材料除*油和食盐外全部放入厨师机搅拌缸中，低速混合成团后再转中高速继续揉，如上图所示。
2，把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时再加入*油和食盐，低速揉至*油完全吸收再转中高速继续揉，这时的面团韧性还不够，如上图所示。
3，把面团揉至可以拉出比较薄的膜，这时的面筋有一定的强度不容易被拉破，如上图所示。
4，把面团整理后放在发酵箱进行基础发酵，设置温度28度，湿度70%，如果利用室温发酵则需要密封防止风干，如上图所示。
5，利用面团发酵的时间我们来做泡芙馅，把牛奶、玉米油和高筋面粉在奶锅中混合均匀，再用小火加热至粘稠状马上离火，如上图所示。
6，接着把蛋液分2次慢慢加入奶锅中，边倒边搅拌，防止蛋液被烫成蛋花，如上图所示。
7，蛋液全部加入后，泡芙糊呈现细腻顺滑的状态，如上图所示。
8，装入裱花袋中备用，如上图所示。
9，面团发酵至2倍大，用手轻轻拍打面团会发出“噗噗”的声音或者用手指粘干面粉在面团上戳一个洞，洞口微微回缩即可进行下一步的操作，如上图所示
10，把面团放在案板上轻拍排气后分割成6个等量大小的小面团，滚圆后密封松弛15分钟，如上图所示。
11，面团松弛好了，先擀成长牛舌状，边缘有气泡时要轻轻拍掉，如上图所示。
12，再把擀好的面片翻面并旋转90度，底部边缘用手指压薄，如上图所示。
13，自上而下自然地卷起，并均匀地搓长，长度在20~24厘米左右，如上图所示。
14，面团全部整形完成后松送入发酵箱进行最终发酵，设置温度32度，湿度80%。如上图所示。
15，发酵完成后取出，先在面包胚表面刷一层蛋液，再将裱花袋剪一个小口，把泡芙酱挤在面包胚上，如上图所示。
16，送入提前预热好的烤箱下层，上下火度，烘烤15分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包的表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示。
17，烘烤结束后移出烤箱，在面包表面刷薄薄的一层*油保湿，室温冷却即可，如上图所示。
18，柔软香甜，特别好吃的毛毛虫小面包就做好了，看这形状是不是很像一个胖胖的毛毛虫？学会的小伙伴自己在家做给家人吃吧。
微笑的碎碎念
1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。
2，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。
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