说起“油”，大家自然而然想到餐馆就餐时，满锅都是油的毛血旺、酸菜鱼、水煮鱼等美味佳肴。殊不知，在享受舌尖上的美食的同时，“油”正侵蚀着您的健康。
减油控油
第14个“全民健康生活方式日”，宣传主题为“三减三健全民行动”，其中减油活动主题为“健康要加油，饮食要减油”。
下面由小编带领大家一起学习下如何科学选择食用油，怎么控制食用油摄入总量等食用油的相关知识吧。
你摄入超标了吗？
食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备调味品，而且是人体必需脂肪酸亚油酸和ɑ-亚麻酸的主要来源。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。
但是食用油的摄入并非越多越好，年调查显示，我国居民人均每日食用油摄入量为42.1g，远高于《中国居民膳食指南》推荐摄入量每人每天25-30g。
摄入现状：42.1g/d，超出推荐量40%！
我家炒菜油是放得多，但我们并没有把油全部吃进去啊，我都会撇掉，最后还有很多留在盘子底，这个不会超标吧？
基数大了，吃进去的油也会多，因为菜上还是沾了很多油。而长期吃油太多对身体的危害可不止一点点。
减油的重要性，
从认识高油的危害性开始
大家可能觉得，吃油太多顶多是导致肥胖，没什么大不……实际上，长期高油饮食很危险的，绝对不是小编吓你，赶紧一起来探个究竟吧～
不管动物油、植物油，摄入过多是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
还有，反式脂肪酸大家应该都听过吧，它可是被称为藏在餐桌上的“定时炸弹”。反式脂肪酸摄入会增加冠心病的发病风险。
反式脂肪酸多产生油脂氢化、脱臭或精炼过程（经℃以上高温处理），一部分双键结构由顺式发生异构，转变为反式构型。如人造奶油、起酥油中反式脂肪酸含量相对较高，另外很多加工食品中也含有，购买的时候一定要擦亮眼睛，有时候它在配料表上以下面这些身份出现：
如何“少用油”？
1
使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。
2
烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。
3
少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。
4
提防“隐形油”。如芝麻酱、沙茶酱、油辣酱、花生酱、巧克力酱、蛋*酱等食品都富含油脂。加工类食品，如油炸食品、各种饼干（尤其是夹心饼干、酥性饼干）、奶油蛋糕、奶油点心、蛋挞泡芙、巧克力、薯片薯条、方便面、膨化食品、冰淇淋雪糕类、披萨、汉堡、含奶或奶精的饮料（比如奶茶、奶咖、奶昔）等，这些食物都是一不小心就会送给你很多“肥膘”的“隐形输油专业户”。
5
少吃动物油，选择植物油，动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不饱和脂肪含量还很高，能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管等。
6
去掉脂肪层，在我们食用一些肉食的时候，不吃肥肉，鸡鸭鹅去皮，也可以减少脂肪的摄入。
7
减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。从小培养清淡不油腻的饮食习惯。
如何“巧用油”？
动物油的饱和脂肪酸比例较高，尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各具特点，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。
因此应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。
阅读食物营养成分表
在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。还有一些坚果中的油也要防范，例如葵花籽、松子、核桃、榛子等，每日食用不要过量。
来源：湖里疾控
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原标题：《在吃上“减油”，才能为健康加油》