泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
一、塔形草莓奶油泡芙
主料：
A：*油80克低粉克水克糖5克盐2克鸡蛋3个
B：淡奶油克糖10克
制作工艺：
1、将糖、盐、油、水放入小锅中小火煮，边煮边用筷子将材料搅拌均匀，煮至材料融化沸腾后倒入低粉快速搅拌至粉液融合后离火放凉备用
2、这时候将鸡蛋打散
3、待锅中面糊晾至比手温稍热后分次加入蛋液。此时可预热烤箱
4、分次加入蛋液，每次加入蛋液都要用筷子搅拌至蛋液完全被吸收才加入下一次的蛋液，加入少量的蛋液搅拌均匀
5、再次加入少量蛋液，用筷子搅拌至吸收
6、继续加入蛋液搅拌均匀，每次都要*油和蛋液充分混合均匀，加入蛋液搅拌直到面糊成为图中的状态就可以了，就算蛋液没有加完也不要加进去了
7、将做好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，每个之间要有一定的距离
8、将烤盘放入预热好的烤箱，度烤15分钟泡芙膨胀定型后降低温度到度继续烤20-30分钟出炉，烤干泡芙里面的水分，烤好出炉放凉备用
9、淡奶油加糖打发至不流动即可
10、草莓去掉叶子纵向切4-6瓣
11、用刀将放凉的泡芙从中间切开
12、在泡芙的中空部分挤上打发好的淡奶油
13、在奶油上放上切好的草莓，盖上另一半泡芙
14、将每个做好的泡芙用奶油粘好堆放成塔形，在最顶再装饰上草莓，最后在撒上一层糖霜就可以开吃了
15、小贴士
1.一定要将面粉烫熟，这样泡芙烤出来才会中空
2.加入蛋液的时候要分次加，这样蛋液才会被面糊完全吸收，而且也能控制面糊的湿润程度
3.烘烤的时候一开始要高温烘烤定型，再转低一些温度烘干泡芙的水分
4.最后不想做成塔形，可以将淡奶油和草莓填充进去就可以直接吃了，不会影响口感
二、天鹅泡芙
主料:低筋面粉60g*油40g鸡蛋2个水g
辅料:淡奶油适量盐1/4小勺细砂糖适量
制作工艺：
1、低筋面粉过筛备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、*油、盐、水加入奶锅中。
4、中火加热至沸腾时关火。
5、马上将低粉倒入锅中，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉。然后将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火。
6、将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中。
7、一边加入一边搅拌，直至成均匀顺滑的面糊。
8、将面糊放入裱花袋中，将裱花袋剪一小口。
9、烤盘铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入度烤箱，烤5分钟后取出。
10。再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙。
11、放入预热好的烤箱，度，上下火，中层，烤25分名钟左右至表面金*即可。中途不可打开烤箱。
12、将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖。
13、将淡奶油加细砂糖打发至10分发。
14、将底部那一半挤入打发奶油。
15、然后分别放上两边的翅膀和脖子就可以啦。
以上就是泡芙的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就