食用油是我们现在厨房必备的物品之一，从古代流传到现在的，可见油在我们日常生活中的地位。
油不仅会出现在我们的厨房，其实我们日常所吃的蛋糕、饼干、糖果等等食品中都会有油脂的出现。
今天大叔写这篇文章，就是带大家来认识一下日常生活中的各种食用油，不要用错了，味道会差别很大的。
各种家常食用油的区别
各种各样的食用油有什么区别呢？它们都适合用在哪些用途呢？请接着往下看！
1.猪油
首先我们从动物油脂中的猪油说起，它是我们日常生活中接触最多的动物油脂之一。记得在我小时候，家里经常会买猪肥油回来自己炼猪油，熬出来的猪油雪白雪白，非常好看，也非常香。
猪油拌饭猪油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸油脂，有着特殊的芳香气味，是很多植物油所没有的。粤菜和闽菜中有一些是需要添加猪油才能达到更好的味道的，广东地区很多甜点点心也必须要用到猪油。
虽然猪油很香，但是它的热量很高，而且饱和脂肪酸甘油酯含量也非常高，所以不宜多吃，特别是肥胖人群和“三高”人群。
猪油想要炼得雪白，可以将猪油切成小块后与一碗水一起加入锅中，再开火小火慢慢炼，这样熬出来的猪油颜色会非常白净。
猪油的熔点低，28-48摄氏度之间，在夏天比较容易变质产生怪味，可以在炼好后加点白糖或者盐进去，密封保存，这样就可以放比较久。
用猪油做的菜品主要有三杯鸡，猪油拌饭，广式云吞，干蒸，猪油糖等等。
2.鹅油和鸡油
鸡油鸡油和鹅油是禽类油脂，但两者的成分却不太一样，鹅油含有比较高的不饱和脂肪酸，而鸡油中则含有脂肪酸，蛋白质，固醇类物质等。
所以鸡油偶尔吃一吃就好，鹅油虽然含有较高的不饱和脂肪酸，不过毕竟是动物油脂，也不宜摄入过多，另外鹅油在国内也并不常见。
海南鸡饭在日常应用中，制作海南鸡饭会使用到鸡油，而西餐名菜油封鸭腿则会用到鹅油。
3.*油
*油属于牛乳制品，是用牛奶制作而成的一种固态脂肪，具有特殊的香味，营养丰富，但是脂肪含量很高，所以也是不宜过多食用。
*油的应用非常广泛，特别是在西餐中。比如煎牛排会用*油来提升味道，做泡芙也会用到*油，巧克力甜点中也会加入*油增加色泽，法式苹果挞会用*油和面粉来制作挞皮，法式炖牛肉也会用到*油，奶茶中的奶盖也会用到*油，各种甜点和餐包中也都有它的声影。
在超市里，*油一般分为咸味*油和无盐*油，咸味*油可以用来涂抹面包和制作各种酱，而无盐*油的应用则更加广泛一些，价格来说无盐*油要更高一点。
另外你还会看到植物*油和动物*油，植物*油是将植物油进行某种工艺制作，再加入人工香料模仿*油的味道，价格也比较低。
4.花生油
花生油采用花生为原料制作而成，具有非常浓厚的芬芳香味。
花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，同时含有磷脂，维生素E和胆碱等物质，人体比较容易吸收。而在众多的植物油中，花生油的含锌量是很高的，所以它是一种比较优质的烹调食用油。
以前会有一些商家采用标识“非转基因花生油”来炒作，年的时候国家市场监督管理总局和农业农村部以及国家卫生健康委员会联合发布了《关于加强食用植物油标识管理的公告》，规定了像花生油、橄榄油等没有该种转基因作物及其加工食品，不得标注“非转基因”。
由于花生油的不饱和脂肪酸含量高且稳定，所以除了适合用来平常的炒菜之外，还可以用来油炸。
购买花生油请选择正规的购买渠道和正规厂家生产的品牌，不要买散装花生油，也不建议自己拿花生去给那些小作坊榨油，因为小作坊的机器里面有可能残留有霉变、变质的花生等，容易产生*曲霉素。
5.大豆油
大豆油，也被称为色拉油，采用*豆为原料制作而成，是我国应用最广的一种烹调食用油，特别是在北方地区，很多家庭用的都是大豆油。大豆油营养丰富，含有大量的人体必需的亚油酸，是比较优质的食用油之一。
不过它的颜色比较深，遇热时候容易起泡，也具有一定的气味，所以在使用时要注意，如果你做的是比较高级的菜品，需要的是无味道的油脂的话，则不建议使用大豆油。
另外，大豆是有转基因产品的，在购买的时候要注意看包装上是否有标明转基因或非转基因产品。
葵花籽油和玉米油跟大豆油类似，不过气味更小。
6.橄榄油
橄榄油采用橄榄作为原料制作而成，与其它植物油不同的是，橄榄油采用冷榨法，直接压榨出油，不经化学和加热处理，这种制作方法使橄榄油保留了大多数的营养成分。
橄榄油一般在欧美国家中使用比较多，特别是地中海地区。它有很多美称，比如“液体*金”“植物皇后”等。
橄榄油可用于沙拉橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，所以它也被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油分为精炼橄榄油和初榨橄榄油，精炼橄榄油可以用来炒菜，而初榨橄榄油可以用在凉拌沙拉等菜肴中。
7.葡萄籽油
葡萄籽油与橄榄油一样，是一种非常优质的食用油，与橄榄油不同的是，它淡色无味，非常适合用来做沙拉凉拌或者甜品等。
葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，它的亚油酸含量高达70%以上，另外还含有、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。
8.椰子油
椰子油椰子油是由椰子肉为原料制作而成的非挥发性油脂，中国的主要产区是海南、雷州半岛和云南以及台湾省南部地区。
椰子油含有大量的饱和脂肪酸，含量在90%以上，它也是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。
其熔点只有24度到27度，所以在夏天的时候多数呈液态形式存在。椰子油气味芳香，比较适合用来做各种东南亚特色的菜肴，以及一些特色面包或者松饼。
9.菜籽油
菜籽油的原料为油菜籽，也是我国主要的食用油之一。相对比其它油脂来说，菜籽油胆固醇少，含有种子磷酸，同时易于被人体吸收，
不过需要注意的是，普通的菜籽油含有比较高的芥酸，所以如果是心脏疾病患者或者高血压的人群，记得挑选低芥酸菜籽油。
为什么市面上有些菜籽油颜色很深，而有些则比较淡呢？主要是由于菜籽油在我国分为4个等级，一、二等级的菜籽油通过各种精炼程序将油脂中的色素进行脱出，所以颜色会比较浅。
以上就是9种普通常见的食用油的区别和用途了，在购买时候注意分辨哦~
我是大叔，传递有趣有料的美食知识和烹饪技巧，喜欢美食记得