说起肥肉、蛋糕这类高脂肪的食物，许多人避之不及，尤其是减肥的人群，认为高脂肪食物不仅会发胖，还对心脑血管造成损害，其实，脂肪也有还坏之分的，吃对了对身体还是有一定好处的。“好脂肪”可以构成人体组织细胞、合成重要分子、协助脂溶性维生素吸收等，我们绝不能缺了它；但一些“坏脂肪”，会对我们健康造成影响。我们需要留心的正是食物中的“坏脂肪”，特别是反式脂肪。
反式脂肪又名反式脂肪酸，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
研究人员经过计算发现，正常情况下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。
换句容易懂的话来说：就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
反式脂肪酸摄入过多，引发心血管疾病。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。因此生活中我们要尽量避免反式脂肪的摄入。
人造反式脂肪“藏”在哪些食物中？
1.糕点类：
起酥点心、奶油面包、泡芙、蛋挞、奶油蛋糕、甜甜圈、夹心饼干、蛋*派、、奶油派、曲奇、威化饼干、薄脆饼、月饼等。
2.油炸食品：
麻花、油条、汉堡、炸薯条、炸鸡、洋葱圈、方便面、江米条等，以及薯片等膨化食品。
3.糖和饮料类：
巧克力、糖果、咖啡伴侣、珍珠奶茶、冰淇淋等。
4.酱料：
沙拉酱、花生酱等。
5.其他：
速冻食品、爆米花、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)。
3个技巧避开反式脂肪
1、管住嘴
反式脂肪酸出现频率最高的，还是一些诱人的甜点和奶茶、冰淇凌、巧克力、糖果等。这些食物我们称之为零食。所谓零食，就是每天摄入量应该控制在一定范围内，不能影响正餐的进食。大量进食一些高糖高脂肪高热量的食品，也是造成现在代谢性疾病高发的一个危险因素。限制零食的摄入，不但可以减少反式脂肪酸的摄入风险，还有助于控制饮食总热量，帮助控制体重，改善糖耐量，减轻胰岛素抵抗。
2、健康吃零食
其次，要多学习一些营养的基本知识。学会选择一些健康和美味兼顾的零食，如水果、坚果、酸奶、蒸玉米、烤红薯类以及家庭自制的面包、点心等。
3、回家吃饭
另外，多回家吃妈妈和家人烹饪的天然食物。既可明确规避反式脂肪酸的骚扰，又可增进家人的感情交流。