东方网记者程琦9月10日报道：继大白兔奶糖推出润唇膏、奶茶、冰淇淋后，沪上老字号的跨界合作一直动作频繁，而今天东方网记者获悉，上海人从小喝到大的光明牛奶又有了新动作：做起了面包，开了面包店。而这个面包店最大的特点是：这里的1/5以上的面包都是用光明优倍鲜奶来和面，用传统窑炉来直烤来完成的。
记者了解到，这家烘焙面包店位于武定路号，是光明乳业开出的第一家烘焙面包店。该店共平方米，分为面包窖烤区、水吧区、堂食区和社交厨房四大区域。该店共有5大系列32款面包，10余款创意饮品，秒窑炉直火，5秒蒸汽沐浴的制作手法也让人耳目一新。
据光明乳业市场部品类总监林林介绍，该店主打产品是“优倍鲜奶面包系列”，采用的是光明乳业明星产品优倍鲜奶替代水来和面，整个制作过程不添加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有毫升的优倍鲜奶，而用光明优倍鲜奶制作而成面包占整个面包系列品类的1/5以上。
在口味上，面包店根据年轻人的习惯，在调研的基础上做了调整。光明乳业牛奶棚食品有限公司总经理何为则透露，该烘培店与沪上其他店铺不同的是，其面包都经过调研，结合上海人的口味进行了调整，如，确保甜度和热值更低，造型更加精致。“也希望能借此重新定义‘海派烘焙’风味。”何为表示。
除了“优倍鲜奶面包系列”，该店还打造了一系列海派新口味，如窑炉直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴达，莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了坚果的杂粮面包；还有光明乳业冷藏牛乳的咖啡系列、水果系列以及经典芝士系列，吸引沪上年轻白领群体。
此外，记者获悉，该烘焙店还将成为光明乳业跨界创新的试验场。据何为透露，牛奶棚方面正与光明乳业研究院进行合作，试图把光明旗下其他品牌的优质原料和产品融入面包店“光明悠焙”产品，不断推陈出新。近期已经列入计划的产品有大白兔奶糖曲奇、光明悠焙奶茶以及添加光明鲜奶原料或奶酪的青团、月饼等。
林林则表示，“光明悠焙”面包店计划一年内开三家店，三年成为上海烘焙届有影响力的品牌，三年后会开加盟店。