泡芙可以说是任何一家蛋糕店的必备甜品了，酥嫩的外皮，配上鲜甜细腻的奶油，每一口都像是一个小惊喜。接下来，小编就教大家，如何自制经典酥皮空心鲜奶泡芙
ok话不多说。首先准备食材。
1，食材准备
低筋面粉70g
脱脂鲜牛奶60g（纯牛奶也可以。）
*油60g
纯净水60g
鸡蛋2-3个
细糖50g
（根据做的多少。食材都可作倍数的添加）
2.制作步骤。
步骤一
将称好的*油白糖，牛奶放入锅中，加水小火加热。
步骤二
加热时一定要用小火，并且用搅拌器轻轻搅拌。千万不可以用大火，否则*油还没有融化，水就已经开了，从而形成很多不必要的油泡。
步骤三
在加热的过程中慢慢加入少量低筋粉或者过筛的面粉。并再次进行搅拌。
步骤四
持续加热，直至锅中*油完全融化，水开，并且开始蒸发，将其余的所有面粉放入锅中搅拌均匀，然后关火。再搅拌的过程中可以将面粉烫熟关火后持续搅拌形成如图所示。
步骤五
2-3个鸡蛋打散，持续搅拌面糊，搅拌中分批次一点点的将鸡蛋液加入锅中。并且每次加入前后一定要充分搅拌。
步骤六
一点一点的加入蛋液充分搅拌均匀直至面糊细腻柔滑。用搅拌器提起时可以拉出一个长尾。
步骤七。
面糊做好后转入裱花袋中。裱花带前段切口，并加入花型口具，然后开始挤出一个个的泡芙胚子，再挤的时候泡芙浴袍复制件要有一定的
距离，不然入烤箱后容易粘连。
步骤八
度烤箱预热，放泡芙胚子的烤盘放入烤箱中层。度，时间25分钟。根据预热差异，可在烤至二十分钟后开始观察烤箱，在这个时候泡芙胚子已经开始膨胀变大。此时根据个人口味若是酥皮，便可以拿出来，若是稍硬壳可以再等几分钟拿出，切记不要烤糊了。
步骤九
在烤泡芙皮的时候，我们可以做奶油馅，g淡奶油加15g白糖，用打蛋器打发至奶油纹路清晰，可以稳定不动。最后将奶油挤进酥皮里。我们的经典酥皮泡芙就做好啦。
小贴士
1。面粉必须要用低筋面粉，如果没有可以将普通面粉过筛。
2。鸡蛋一定要是常温的，否则做好的面糊会变冷，而鸡蛋的数量一般不会少于两个，因为鸡蛋是泡芙膨胀的关键，但是加鸡蛋液的时候一定要少量多次的加。并且每次都要搅拌均匀。
3。搅拌面糊前一定要做好心理准备，因为是一个力气活，累了可以休息，但是千万不要得过且过，差不多就好。一定要按照步骤来做，可以有创意但不可以偷懒，要不然一定会失败。
4。淡奶油打发程度就像吃的蛋糕上的奶油的那种程度，装进裱画花袋挤进泡芙里，或者把泡芙切开，再挤进打发好的奶油。撒上点糖豆作为装饰，也是不错的选择。