Patisserie，法式甜品，并不仅仅只是用来品尝的食物，还是艺术品一样的存在。需要精准配比与卓绝技艺，才能达到味觉、色彩、结构的协调统一。
今天分享一部BBC纪录片《甜品艺术》，让英国名厨MichelRouxJr.带你们一同探索甜品艺术的奥妙。
BBC纪录片：《甜品艺术》
PatisseriewithMichelRouxJr
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00:35//MichelRouxJr.//
作为一个吃货，看到美食是什么样的表情？
下面这个镜头告诉你——
当一盘糕点通过升降机从楼下的厨房运送上来的时候，眼前只见一个两眼放光、龇牙裂嘴的狰狞怪人。
他就是这部纪录片的主持人小米歇尔·卢克斯（MichelRouxJr.），也是英国家喻户晓的米其林二星甜点主厨。
他的经历可不简单。出身厨艺世家，伯父是全英第一位米其林星级大厨米歇尔·卢克斯，父亲艾伯特·卢克斯曾在英国王太后（现任英国女王的母亲）的庄园里当主厨。
在这样的环境下长大，也难怪小米歇尔成为了一个十足的吃货。
长大后的小米歇尔，也继承了掌勺的家业，成为一名厨师，还在伦敦开了自己的餐厅，主打甜点为主的法国菜。
//法式甜点，是如何成为艺术的？//
把甜点做成艺术，其实早有历史。
早在多年之前，第一代名厨卡雷姆，开创性地将高雅艺术引入法国菜，创造出不同凡响的法式甜品摆盘，将甜品上升到艺术的高度。
米歇尔就有一本父亲传给自己的卡雷姆的绘图设计书，他爱不释手。
卡雷姆说：“艺术有五门：绘画、雕塑、诗歌、音乐和建筑，而建筑的主要支流就是甜点。”
他利用酥皮、杏仁膏、糖等简单材料，把城堡和神殿化为可吃的甜点摆盘，扭转了甜点的本质，使其不仅仅是食物，还蕴含着优雅、工艺和艺术性，真正地将甜食上升为艺术品。
现在很多甜点师受Carême影响，除了通过模仿他的风格表达致敬，还有很多人复刻他的经典之作——开心果金砖蛋糕，或者将建筑雕塑等与甜点结合来沿袭他的甜点创作理念。
//甜点就像高级时装，可以定制//
好的甜点，须是艺术品般的存在，味美且精致。
就像下面这个被称为糕点界毕加索的甜点大师埃尔默一样。节目介绍说，他将烘焙带进21世纪，将甜点推进到高级定制时装般的境界。
他把时装和甜点融合，让人眼花缭乱。把握季节的节奏，并与时装的结合给予他灵感。
糕点上的水果跟宝石一样。细致到点心上头玫瑰花瓣上的“露珠”，每一颗都是特意用糖浆点上去的。
糕点上的水果跟宝石一样。细致到点心上头玫瑰花瓣上的“露珠”，每一颗都是特意用糖浆点上去的。
切一个“饼”来吃。
这个饼，由酥饼、饼干、意大利软芝士做成，还含有好几种不同的香草。
光用看的，就仿佛能感觉到舌头上的浓厚质感。
//甜点是生活的乐趣//
“法国人与享受有一种特别关系，他们真正明白这是特别享受，可以让一天变得美好，而做人每天都需要一点享受。”
“joiedevivre”对于法国人来说生活乐趣并不足够来形容这种感觉，这种放纵，对甜点的欣赏，是生活的一部分。
在节目的最后，Michel回到了自己的厨房，在见识和聆听了许多对于甜点的美妙见解后他迫不及待地想要自己动手制作他自己的作品。
他制作的是泡芙塔，他说泡芙塔由于其造型夺目，精致繁复而受到人民的欢迎，传统上用在宗教仪式上用，例如洗礼、婚礼等。用糖衣杏仁、奶油和草莓酱的牛轧糖篮子装饰，还有糖粉和玫瑰花瓣。
最后就像节目最后所说：生活没有甜点当然可以，但要是没有饼屑可扫，没有嘴角可抹，欢乐也会大打折扣。