前四期我们讲了四个蛋糕的制作方式与步骤，这一期我要讲一个高档次的蛋糕绝对hold住场面
海绵蛋糕还在为做蛋糕没有配方发愁吗？最全的蛋糕配方来了！福利啊（一）
戚风蛋糕接上！新手不需要再为蛋糕配方制作方式发愁了，福利配方（二）
泡芙蛋糕还在为刚接触烘焙没有配方，没有制作方式烦吗？福利来了（三）
重油蛋糕想标题太累了，反正就是最全蛋糕，福利配方（四）
奶酪蛋糕
奶酪蛋糕其实就是市面上常见的芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。但是奶酪蛋糕的复杂程度就决定了它的市场售价！建议先把前面四种掌握了再去学习制作奶酪蛋糕（因为奶酪蛋糕对爱好者的蛋白打发程度与烤箱烘烤时间的掌握有着一部分的考验）本人现在制作十次也就成功九次！其实后面我还会教一个特别难的，马卡龙，本人惭愧，十次最多就能成功六七次！
咳咳！讲偏了，继续
其实奶酪蛋糕的制作也分为好多种：
1、重奶酪蛋糕：它的奶酪含量是非常的大的，所以口感是非常的正宗，非常好吃的啦！但是，它，跟塑性是搭不上边的，所以，塑性减肥的没女们，建议不多吃哟！
2、轻奶酪蛋糕：同上，就是相比较而言奶酪较少，但是同比例下粉也少了好多，口感就会变得更加柔顺，入口即化
首先准备材料（全程无油无水）
蛋白体
蛋白:70g（两鸡蛋蛋白）
幼砂糖：60g（最好是糖粉，因为相对而言蛋白打的比较嫩，糖不太容易化）
柠檬汁：20g（塔塔粉就5g就好）
蛋*体
奶酪：50g
牛来：50g
*油：50g
蛋糕粉：50g
蛋*：30g（两鸡蛋蛋*）
蛋*体制作
1、奶酪，牛来，*油，隔水完全化开（温度没要求）
2、蛋糕粉过筛搅拌均匀
3、搅拌好的糊糊放置不烫手
4、蛋*打散倒入糊糊中搅拌均匀，盖保鲜膜放旁边
蛋白体制作（蛋糕粉加入后放凉的过程可以制作蛋白体）
1、蛋白糖一起打至微发
2、加入柠檬汁继续打发
3、打至微微出纹路即可
蛋白体取三分之一加入蛋*体中搅拌均匀，再将所有的倒进蛋*体搅拌均匀，模具底部垫纸，四周用*油涂一圈，（活动底的模具最好垫上锡纸，防止水渗进去）
烤箱提前预热，面火°底火°烤至微微上色，大概20分钟左右面火降至°底火升至°开烤箱门夹手套，40分钟烤至金*色出炉，没有在加时间（注意要先调温度在夹手套，夹手套留的口不能超过三厘米低于一厘米）
本产品对烤箱要求较高，烤箱选择详见烘焙怎样去选择烤箱？烤箱选对了，你的产品就成功了七成！
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