腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2023/6/29 19:47:00

虎头局的麻薯,泸溪河的桃酥,好利来的半熟芝士……作为新时代年轻人,心爱的摩托车可以没有,但国潮零食岂能没尝过。

国潮崛起,新中式烘焙一夜爆火

近年来,烘焙食品行业异*突起,一举成为创业、投资的热门赛道,在资本的追捧下动辄融资千万甚至上亿,势头堪比当年的“百团大战”和“新茶饮*备赛”。

其中,墨茉点心局、虎头局渣打饼行等新中式烘焙品牌,更是凭借“国风点心热”,在社交媒体上成为零食新宠。有人甚至为了买一盒现烤麻薯拍照发朋友圈,不惜排队三四个小时,场面比起当初的网红奶茶,有过之而无不及。

定位专家顾均辉评论,兴起之初,新中式烘焙因为贴合健康饮食的理念,是一个走在时代趋势上的行业。一方面,不同于传统糕点的高油高糖高热量,新中式烘焙主打新鲜烘焙、现烤现卖,低糖低脂;另一方面,新中式烘焙品牌会将产品细分包装,设计得小巧精致,又方便携带,附上下午茶或者休闲零食的概念,重新定义了中式糕点的食用场景,大大提高了购买率。

新中式烘焙行业自身的产品优势也很明显。相比一度以月饼顶起半边天的传统糕点店,新中式烘焙产品层出不穷:从芝士蛋糕、脏脏包,到人手一盒的肉松小贝,再到至今仍热销的现烤麻薯、芝士脆,几乎每推出一个新品,都是一阵小高潮。

竞争加剧,同质化凸显

然而,行业被捧火,竞争也随之加剧。新中式烘焙没有太高的入局门槛,再加上个个都追着国潮跑,导致产品同质化凸显,甚至品牌也出现了同质化。

自从虎头局和墨茉点心局火爆之后,很多城市的中式点心品牌如雨后春笋,拔地而起。魔都的“珍糕兴点心局”,天津的“唐小合点心局”,广州的“狮头点心局”,福州的“未芝点心局”等等……他们的主推产品大同小异,无非是麻薯、泡芙、桃酥……别家有的,我也不能放过。在商场里,同一楼层进驻好几家中式烘焙品牌的现象屡见不鲜,就以杭州为例,杭州大厦城市广场的负一楼引入了5个新中式烘焙品牌,杭州嘉里中心负一楼则引入了6个,杭州大悦城负一楼更是多达7个,密集程度不言而喻。

小红书上不少消费者吐槽“同时买了几家的产品,闭上眼睛品尝,根本搞不清谁家的更好吃”。

其实本就是这样,产品层面的差异化很难找到,但心智层面的差异化千变万化。所以品牌要生存,更应

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