腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2023/7/1 20:08:00

修女泡芙

原料:低粉、杏仁粉、*油、糖粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、红浆果果茸、柠檬汁、吉利丁、糖水、蛋白霜、香草荚、淡奶油。

做法步骤:

第1步、将低粉、杏仁粉、糖粉、*油放入搅拌机搅拌。

第2步、将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。

第3步、*油切小块放入小锅内,加入牛奶,盐,糖,放在火上加热到沸腾后移开。

第4步、筛入高粉,迅速搅拌均匀,一直搅拌至面糊成为一团。

第5步、分次倒入提前打散的鸡蛋,一边倒入一边搅拌,一边检查面糊的状态,提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可,并入裱花袋。

第6步、将面糊挤在烤盘上,要间隔空隙。烤箱预热度。

第7步、将事先冷藏好的面饼取出,用圆形模具按压出对应的圆形面饼。

第8步、将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起,再把温度降至-度,烘烤20分钟左右,直到表面颜色金*即可。

第9步、将香草荚加入蛋白霜中搅拌。

第10步、煮糖水至度加入打到半发的蛋白中搅拌。

第11步、将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌,完成慕斯酱

第12步、在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油,盖上泡芙帽。

第13步、修女泡芙制作完成。

小贴士:

装饰可按照自己的喜好做。

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品。

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