今天做一款法式的甜品车轮泡芙，今天做的这个就像汉堡一样大，外皮特别的蓬松，里面的夹心也是用牛奶、鸡蛋、奶油自己调出来的，非常的浓香。
首先在一个小的平底锅里加入克的水，接着加入克的*油，再加入两克的盐，然后开中火把材料煮开，如果是用的含盐的*油就不用再放盐了，材料之后简单的搅拌一下，待*油全部融化了，就加入克的高筋面粉，加入面粉之后要快速的搅拌均匀，但是要注意材料比较热，不要烫着，把材料搅拌均匀，一共需要加入三个鸡蛋，也就是每加入一个鸡蛋就需要把材料搅拌均匀一次。这里有两个需要注意的地方，首先是材料不能太热，不然加进去的鸡蛋直接就烫熟了，其次是材料的黏稠都很重要，前面的材料都是固定的，但是鸡蛋有大。
所以在做的时候特意称了一下视频里用到的三个鸡蛋，一共是克，三个鸡蛋皮重十克，也就是一共加进去了克。大家在做的时候可以在一个碗里打三个鸡蛋，称出克的蛋液，分三次往里加就行了加入了三个鸡蛋，把材料搅拌均匀，实际操作当中可以稍微慢一点，保证材料搅拌均匀就行了，接下来把准备好的材料倒在裱花袋里，接着取过来，烤盘挤在上面，用到的是大号八尺的裱花嘴，在烤盘上挤一个直径八公分左右的圆圈就行，准备的这些材料适合45升以上的烤箱，那烤箱的温度设定是把烤箱预热到上下都是度，放在烤箱的中层，先烤15分钟左右，15分钟以后上下统一降到度，再烤17分钟。
12分钟左右就烤好了，那接下来制作一款里面的夹心啊，首先是在克的牛奶中加入两个蛋*，先搅散，搅散之后加入80克的白砂糖，再加入50克的玉米淀粉，搅拌均匀，淀粉什么的都可以啊，只是让材料变得。更黏稠，最后加入少许的香草精，约两克，接下来就开始加热材料，加热的时候要不断的搅拌，不要停，直至加热搅拌成黏稠的糊状。材料放凉之后，用打蛋器先简单的搅拌一下，接下来再加入克的淡奶油，再搅拌三四分钟吧，让材料轻微的发起来，夹心就做好了。
这种夹心就比较浓香丝滑，有一点类似于老奶油的味道。夹心准备好之后，就把放凉的大泡芙在中间切开，里面都是空心的，把准备好的夹心挤进去就行了。如果像视频里这样每个挤这么多的话，估计也就只能做五到六个，主要也是为了拍摄出来的视觉更好，实际操作当中挤不了这么多，这些完全够所有的来用了那到这里一款和汉堡一样大的车轮泡芙就做好了。