用料
做法
STEP1:备好食材，花生油称重。
STEP2:
①将花生油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀；②开中小火加热至煮沸，立刻关火，将锅取下后将面粉筛入。③用硅胶铲快速翻拌均匀至无干粉状态，再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠关火。④将加热好的面团取出，放入器具中，晾至微凉。
STEP3:
①鸡蛋打散，将蛋液分三次倒入上面的面团中，每加入一次蛋液后，翻拌均匀至蛋液与面团完全融合。做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形状态。②把面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊）用刮板将面糊往前推。挤入不粘的烤盘中，手法是手不要往下压，一边挤手一边提高，依次做好。③将烤盘放入烤箱中层，烤箱上管°，下管°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。
STEP4:
①待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)。再戴上手套取出烤盘，晾凉。②准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖，电动打蛋器打发；将打发的奶油放进装好裱花嘴的裱花袋中。
STEP5:待泡芙微热，用筷子在底部戳出小洞，将裱花嘴插入挤入奶油，完成！