蛋清泡芙和酱焖鱼，好吃美味，比店里买的到都好吃！又到了每日分享美食的时候了，今天给大家带来的是一款蛋清泡芙，口感一点都不比外边卖的差，接下来就给大家介绍一下这道，蛋清泡芙的制作方法。
泡芙是一种蓬松的，中间空洞的小点心，里面填有香甜的馅料，泡芙的外皮有着酥脆的口感，只有在吃之前才会填上馅料，因为如果过早的填入馅料，外皮会被吸收到县里面的水分，而变得湿软，想要泡芙做出来好吃，除了馅料一定要美味之外，外皮也必须可口，尝试用蛋清制作了一回，虽然没有全蛋液蓬松的大，不过味道也非常的不错，接下来小编就给大家详细介绍一下这道蛋清泡芙的制作方法。
一、首先我们需要食材主料，低筋面粉一百克，水克，*油80克，蛋清四个，辅料糖二克，研一课，所有食材准备好之后放在旁边备用，接着把水，盐，糖，*油，或者是色拉油一起放入到锅里面，用中火加热，并稍稍的搅拌一下，是油脂分布均匀，当煮到沸腾的时候，转成小火，一次性倒入全部的面粉，然后用刮刀快速的搅拌，使面粉和水完全的混合在一起，制作的量少，可以直接用四根筷子握在一起来搅拌，一定要快速的搅拌。
二、全部和水融合在一起，不粘过以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来，这个时候面粉全部被烫熟了，把面糊搅散，使面糊散热，等到面糊冷却到不烫手的时候，就可以加入蛋清了，先加入少量的蛋清，完全搅拌到面糊，把蛋清都吸收以后，再加入下一次，然后用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这个程度就代表可以了，接着把制作好的这个面煳装入到裱花袋里面，用菊花形的花嘴，把面糊放在烤盘上。
三、然后把烤盘放入，预热好度的烤箱，烤10到15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到度，继续烤20到30分钟，直到表面*褐色就可以出炉了，泡芙完全冷却之后，在底部用手指挖一个小洞，用小圆孔的裱花嘴插入进去，在里面打入馅料就可以吃了，到这里，这道淡青袍服就已经制作完成了，最后小编再给大家分享一下这道蛋浆泡芙的制作小窍门。在制作泡芙面团的时候，一定不能把鸡蛋一次性的加入面糊里面，需要分几次加入。
直到泡芙面团达到完好的干湿程度，怎么样的程度最好，是把泡芙面团用木勺子或者是筷子挑起面糊，面糊呈倒三角的形状，尖端离底部40厘米左右，并且能保持形状，不会掉落就可以了，泡芙烤制的温度和时间也非常关键，根据自己家的烤箱来制定，一开始用度的高温烤，是泡芙内部的水蒸气迅速爆发出来，然后让泡芙面团膨胀，等到膨胀定型以后改成度，把泡芙的水分烤干泡芙，出炉之后才不会塌下去，烤至表面*褐色就可以出炉了，烤制过程中一定不能打开烤箱，因为膨胀的泡芙，如果温度突然骤降是会塌下去的，正确的考试温度和时间，是泡芙成功的关键。
对于鱼，我是从来不抗拒吃，不管是哪种鱼，都非常的喜欢，可是对于鱼的做法我是有点挑剔的，清蒸的我做的比较少，原因是因为，我比较喜欢吃重口味一点的，清蒸，对于我来说太清淡了，鱼的品种适合的话还是可以接受的，不新鲜的又不适合清蒸的鱼，我是敬而远之的，烧焖炖适合重口味，要是加上辣椒就更加好了，不知道，江门雨不是一般的那种做法，全程没有加过一点水，而且也不用锅。
而是用了电压力锅选择无水焗功能，短短的20分钟就可以把鱼居的酥香味浓，这还不算，我加入了被人称为小人参的白萝卜，一起焗的那个萝卜的味道，想想比鱼都好吃，白萝卜的水分被焗出来，吸收了酱料和鱼的香气，那个味道吃过才能体会到，没有电压力锅的，可以用普通的电压力锅，接下来小编就给大家详细介绍一下这道酱焖鱼的制作方法。
一、首先我们需要食材主料，鱼克，白萝卜克，辅料油50克，盐适量，花椒粒三克，八角一个，将以十克，老抽五克，郫县豆瓣酱20克，白糖三克，料酒十克，所有食材准备好之后放在旁边备用，接着把准备好的白萝卜洗干净，切成厚块儿，然后把准备好的鱼收拾干净，切成块儿，放到容器里面，撒上盐腌制十分钟以上，然后用热锅凉油油烧到八成热的时候，把腌制好的鱼块放入锅里面煎到两面呈金*色。
二、然后把鱼块拨在一边，加入姜，花椒，八角，爆出香味，把鱼块一起用小火煸炒出香味，加入老抽，甜面酱和豆瓣酱，再加入白糖，用小火炒均匀上色，然后把准备好的白萝卜铺在电高压力锅底部，然后把鱼块儿倒在上面，盖上盖子，按下无水焗功能，等听到滴滴的声音，保持着保温的状态，自动放弃之后就可以出锅了，这道酱焖鱼就已经制作完成了。
最后小编再给大家分享一下这道酱焖鱼的制作小窍门，萝卜最好选择白萝卜，味道比较清淡和愉快，能融合在一起，压制的时候，萝卜在下面愉快在上面，这样不仅可以防止粘锅，而且萝卜能充分的吸收愉快和酱料的香气，没有电压力锅的可以用，普通的高压锅也可以用，我们，菜籽油要克，高压锅上气后，小火压六分钟就可以了，取出来沥出多余的油分就可以，不喜欢吃辣的。
就把豆瓣酱和甜面酱的重量，调整一下。好啦，今天的美食分享就到这里就结束了，如果大家感兴趣的话就可以跟着小编分享的做法一起来制作啦。非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。每天都会为大家更新。喜欢美食的朋友可以