人类对于甜品的依赖也许远远超过对其他食品的依赖。甜食，由于其制作材料密度的原因，较容易在服众膨胀，使人产生饱腹感，从而让人产生愉悦的心情。甜品在世界各地扮演了不同的角色，西餐中，甜品特指正餐之后的那一道甜点，有“这顿饭已经接近尾声”的意思；而对于中餐，甜点则更多地用于茶余饭后的休闲时光。
西方的甜点源自于古埃及。远在多年前，甜点就被当作供奉神明的祭品被广泛使用。制作甜点的主要原料一般是面粉、糖、*油、牛奶等，以烤箱或烤炉高温烘烤制作而成。尤其是甜品中糖类的使用，不局限于白砂糖，甜酒、巧克力、乳酪、可可粉，都可以成为甜点中的甜味来源。甜点中大多富含脂肪，蛋白质含量也较高，味道香甜却不腻口，并且造型多种多样，样式美观。
甜品中广泛使用白砂糖要追溯到公元十世纪的意大利，十字*东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作点心，而今天的主角泡芙，就出现在这个时期。这是一种源自意大利的甜品，以面皮中包裹着奶油霜或者冰淇淋的形式呈现。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将泡芙球顶部撕破后加进去，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粒、坚果或者巧克力碎以增加风味。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将泡芙堆成塔状，成为泡芙塔。可食吃泡芙难免会破坏形象，毕竟有可能在吃的过程中奶油随处飞溅。于是除了基础形状的泡芙，还出现了形如手指的闪电泡芙，利用细长的造型，让食客们不用再担心吃得满嘴奶油，可以尽享泡芙的美味。
美食材料：
鲜牛奶克，清水80克
*油75克，鸡蛋2个(连壳约克)
面粉(无需刻意使用高筋或低筋面粉)克
盐2克，白砂糖8克
美食制作：
1、在锅中倒入鲜牛奶、清水，加入*油、盐和糖，加热至沸腾，同时不断搅拌。沸腾后关火，将面粉一次性倒入，继续搅拌至面粉顺滑、无颗粒，待面团稍微干燥，温度下降至50度左右时，打入一个鸡蛋搅拌。
2、第一个鸡蛋搅拌至完全吸收后，打入第二个鸡蛋，继续搅拌至完全吸收。为什么要分两次打入鸡蛋？因为经过烫面的过程，面粉会变得膨胀，搅拌的过程会产生细小的气泡，使面粉分子变成气态而蒸发。而泡芙的膨胀完全依赖于这种气态的分子形态。
3、搅拌面糊至絮状掉落时，表示面糊已经就绪，可以把面糊装入裱花袋中，根据想要制作的形状将面糊挤在铺了油纸的烤盘上。挤成长条状，即成为闪电泡芙；挤成花状，即成为基础泡芙。具体形状因人而异。
4、挤好形状的泡芙放入度预热的烤箱，烤制25分钟，观察表面上色后即可出炉晾凉。等待晾凉的时间可以打发奶油，以奶油与白砂糖10：1的比例打发适量奶油，泡芙变凉后用筷子将底部戳一个洞，打入奶油，即可食用。
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