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TUhjnbcbe - 2023/7/27 21:19:00

集成灶拥有蒸烤功能,可以做出很多美食,那么用集成灶怎么才能做出超好吃的酥皮泡芙呢?下面就来看下教程!

准备食材:

酥皮:*油40g糖粉10g低筋面粉40g

面糊:*油40g水g白砂糖5g盐1g低筋面粉65g鸡蛋液g

奶油:淡奶油g白砂糖15g

制作步骤:

1.首先做酥皮部分,把*油室温下软化,软化到手指可以戳洞,就可以加入糖粉,按压式搅拌均匀后,加入低筋面粉,也是按压式搅拌均匀到不见干粉为止,成细腻的面糊用手可以揉成团状,再把它放到两张油纸之间,擀成3毫米左右均匀的薄片,然后放到冰箱冷冻半小时以上。

2.再做泡芙部分,先把水、*油、白砂糖、盐放到锅里混合,中火煮到微微沸腾冒小泡泡后转小火,迅速加入低筋面粉不断的搅拌均匀,搅拌均匀没有干粉状态下关火。

全部搅拌均匀后把面团倒到另外一个碗中冷却到手触摸不烫,(差不多40度左右)同时准备蛋液打散,再把蛋液多次加入面糊碗中搅拌均匀,分别每一次加入都要搅拌均匀再加下一次,加鸡蛋液的量要根据面糊的软硬程度,(g不一定加完,也不一定够)刮刀将面糊提起,成倒三角状表面光滑就可以了。

料理杯套裱花袋把面糊装入,裱花袋剪一厘米左右的小口,烤盘铺油纸挤成大小一致的形状,挤得同时中间要留空隙。冰箱取出冻好的酥皮刻成和泡芙大小一致的圆形,再轻轻放到泡芙上。用智能蒸烤集成灶选择焙烤模式,设置预热温度度,再放入℃烤15分钟,再转为℃烤15分钟,全程泡芙焙烤不能开箱门,开门膨胀的泡芙会立马塌陷,到时间后可以闷个5分钟左右再拿出来。

3.最后做奶油部分,把淡奶油和白砂糖加入大碗中打发,打到它不消失纹路为止,装入裱花袋。把泡芙从智能蒸烤集成灶箱中拿出,晾凉一会,用筷子在泡芙底部中间戳一小口,挤入奶油就完成啦。(还可以加入喜欢吃水果哦~)

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