相信很多人都吃过很多种不同的泡芙，那不知道你是否吃过闪电泡芙呢，而它又是因为什么而得名的呢？今天就让我来给大家说一说。
脆皮闪电泡芙
闪电泡芙，传说——闪电泡芙是因为太过美味，让吃起来的人忍不住飞快地吃完，就如闪电般快；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般绚丽，因此而得名。
闪电泡芙源自法国，是一款非常经典的法国小甜点，口味繁多造型多变，在法国基本每一家甜点店你都可以找到它的身影。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个个累积起来，高高的泡芙塔就是人们满满的幸福。
泡芙原料：
*油克细砂糖6克盐3克低筋粉克鸡蛋4个水克
操作步骤：
1，*油、糖、盐、水倒入容器，小火加热至*油融化，继续加热但不要沸腾时离火；
2，把过筛的面粉到容器里，搅拌至无颗粒，重新小火加热，一边加热一边搅拌（大约一分钟左右），离火降温至50度左右；
3，用打蛋器一边搅拌面团一边慢慢加入鸡蛋液，搅拌至面糊有光泽，刮起来变成三角状态，缓缓低落就可以了；
4，装入带有星型花嘴的裱花袋，挤上约11厘米的长条（如下图），
5，烤箱预热，度约35分钟烤成金*色取出放凉。
泡芙夹心：
牛奶克细砂糖50克蛋*2个低筋粉10克玉米淀粉10克卡仕达酱50克淡奶油克
1，蛋*用打蛋器打至浓稠发白，加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀；
2，牛奶和砂糖放火上煮至沸腾，然后慢慢到入蛋*液中，一边倒一边搅拌，防止有颗粒；
3，搅拌好后把卡仕达酱加入搅拌均匀，用小火加热不停搅拌，等面糊沸腾变稠后关火，然后隔水降温不停搅拌至光滑细腻后进行冷藏；
4，淡奶油用打蛋器打发至有纹路（6成左右），和冷藏好的酱糊搅拌均匀，这样泡芙夹心就好了。
泡芙装饰可以根据自己的喜好，可以淋面，可以用巧克力，可以用奶油装饰水果，也可以做成酥皮的。
酥皮配方：*油80克糖粉55克低筋粉克
*油和糖粉用刮片翻拌至完全混合吸收加入过筛的低筋粉翻拌均匀无颗粒，然后擀平裁成你挤得泡芙的大小后冷藏，泡芙挤好后把酥皮放在泡芙上面一起进行烘烤。
淋面配方：牛奶克玉米糖浆克白巧克力克吉利丁片15克镜面果胶克
牛奶和糖浆煮沸依次加入白巧克力、吉利丁片（用冰水泡软的）、镜面果胶拌匀，想要什么颜色加什么色素就好。
今天的闪电泡芙就好了，大家会了吗？