纳豆营养价值高但不是人人宜吃
纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高，大豆经发酵成纳豆后，还产生了人体更易吸收的多肽和氨基酸。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异*酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素 K2等。从营养学角度看，纳豆营养价值的确比较高。
纳豆以其营养价值及调整肠胃、防心脑血管疾病、美容养颜及强壮骨骼等功效得到越来越多人的青睐。对此专家指出，纳豆营养价值虽高，但不能作为药物使用，也不是人人都适合食用。
纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。