迷你泡芙
By陈大仙来了
小巧的迷你泡芙，其实做起来非常简单，吃起来外面有一点点酥脆，里面的奶油入口即化。
原料：低筋面粉、*油、细砂糖、食盐、清水、全蛋液、淡奶油、细砂糖。
做法步骤：
第1步、把低筋面粉过筛一下，备用。
第2步、锅里面倒入白糖、食盐、*油和清水，开小火煮沸，然后迅速离火。
第3步、迅速倒入低筋面粉，迅速的搅拌均匀，直到看不到面粉的颗粒就可以了。
第4步、开小火不停的翻炒，时间一定要把握好，一分钟即可。
第5步、再倒入碗中加速冷却。
第6步、放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉。
第7步、用裱花嘴将面糊挤入烤盘中。
第8步、送入提前预热好的烤箱，度烤十分钟，再转度烤12分钟，烤好的泡芙中间是空心的。
第9步、打发淡奶油，完全打发即可。
第10步、将奶油用裱花嘴进入泡芙中间，记得要填得满满的，这样吃起来才过瘾。
小贴士：
有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的，根本不是空心的，原因就在于上火炒的那一分钟，记住是开小火炒一分钟。
来自美食天下陈大仙来了的作品。
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