腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2023/8/22 21:47:00
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HI,大家好,我是围裙酱,今天我们要来制作酥皮大泡芙,相信我,没有一个人能抵挡这个酥皮,照旧是新手教程。

准备好所有的食材

先来制作酥皮:

*油软化后加入糖粉搅打均匀

筛入低筋面粉、紫薯粉搅拌均匀

拌成团后放在油纸上,擀成2-3毫米厚度的薄片,放冰箱冷冻15分钟左右备用

牛奶、*油、糖粉倒入锅中,开中小火加热到*油完全融化,煮开后关火

迅速加入过筛的低筋面粉,快速翻拌至无干粉(这一步要仔细检查是否有干粉)

然后开小火翻炒到锅底形成一层薄膜即可(期间不能停,炒约1-2分钟水分炒干,可以放个叉子在上面立着就可以了)

放凉到60°左右(手温),少量多次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀(视频中用了2个多的鸡蛋,蛋液要慢慢加边加边看状态)

一直搅拌到面糊出现倒三角的状态就OK了,把做好的面糊装入裱花袋中,挤出大小均匀的泡芙。

把冻好的酥皮用圆形切模在面团上扣出一个个圆形的酥皮(没有模具也可以用杯子代替)

将酥皮盖在泡芙表面

放入预热好的烤箱,先用°烘烤20分钟,再转°烘烤10分钟。(温度仅供参考)

烤好的泡芙是很轻盈的状态,切开看中间是空心的。

再来做个奶油夹馅

淡奶油加糖打发到有纹路,装入裱花袋中

在泡芙底部挤入奶油

这样酥皮泡芙就做好啦。

本期视频就到这里了,喜欢我的视频请

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