“帅哥要点啥?”“美女今天还要买麻薯?”一间约十平方米的小店里,穿着黑色棉袄、操着南方口音的女店主在前台张罗,男店主在后厨忙活。他们是来自江苏省苏州市的王丰和张华夫妻。三年前,一位在江苏求学的潍坊学子给二人带去了来潍创业开店的灵感。如今,他们的糕点获得众多顾客好评,成为网红点心铺。12月1日,记者听他们讲述了用心经营这家小小点心铺的创业故事。
中午11时许,店外顾客就排起了长队
12月1日上午10时许,记者来到高新区福寿东街与银枫路交叉口附近的“王婷点心铺”。在这间约十平方米的小店里,两位看上去约40岁的男女正忙碌着。女店主张华站在柜台前摆放刚出炉的糕点,她的丈夫王丰在后厨忙着把一块块芝士放在糕点上。小小的店面里,烘焙用具摆得满满当当,伴随着烤箱的轰鸣声,他们正为中午即将到来的销售高峰做准备。
王丰将刚出炉的糕点放在烤箱上方,如果有顾客来购买,随时从烤箱上方取出带着余温的糕点递给张华。“天冷了,让大家吃一口热乎的。”王丰笑着说完,便低头忙活了起来。
要想做出的糕点吃起来美味,在制作手法上就要非常用心。记者看到,制作泡芙前,王丰先将新鲜的菠萝切好,把*油、水放在一起小火融化,不断搅拌后取出,再放入一定比例的面粉和鸡蛋,搅拌后放在案板上擀制成大小均匀的剂子,在剂子上方裱花出罗圈状等,最后放到烤箱里烤制。“这些材料都是我们自己吃的,做糕点讲的是良心,容不得半点掺假,我们使用的都是新鲜水果。”王丰说,在等待出炉的过程中,王丰时不时看看墙上的钟表,10分钟一到,他马上将糕点取了出来。
中午11时许,顾客逐渐增多,王婷点心铺前排起了长队,张华招呼着柜台前的顾客。王丰在后厨围着烤箱忙得不可开交,擀皮、揉面、挤奶油……眼见排队的市民越来越多,张华也挽起了袖子,除了招呼顾客外,还承担起了为新鲜出炉的泡芙挤奶油的工作。
有市民专门驱车从潍城赶来购买品尝
“泡芙29.8元/公斤,麻薯44元/公斤,松小贝10元4个,价格不贵。”在潍城区安顺小区居住的张先生说,他是特意开车过来购买。家人都喜欢吃甜食,他在一个APP上发现了这家网红小店,网友纷纷推荐店里的奶枣和麻薯,他便来购买一些尝尝。
“根据网上提供的位置,我们在附近转了三圈才找到。这家店不大,不太好找。”张先生说,他到的时候已经有几位市民在排队了,强烈的好奇心驱使着他想尝尝这家的甜品有多美味。在店前等了近30分钟,张先生买到了刚出炉的麻薯。“外观扭扭曲曲如同大虫子,趁热吃口感很不错,里面有葡萄干,不是很甜。”张先生趁热尝了一口说,除了距离他住的地方有点远外,口感方面他很满意。
在店外排队等待购买的还有潍坊学院的学生赵杰,他隔三差五就会来买一次。“我最喜欢买泡芙。”赵杰说,他和同学下课后就过来排队了,就是为了吃刚出炉的糕点,这家店的点心口感不错,价格相对比较便宜,很多同学都来购买。
“一个星期能来买两三次,口味不甜腻,家人都挺喜欢吃的。”在附近居住的付女士说,她是这家店的常客,每次来都买上三四种点心,有泡芙、千层酥和松小贝等,每次来都赶在上午10时许,再晚1个小时,就得在寒风中排队了。
年过四十放下苏州的糕点生意,来潍创业
记者了解到,今年44岁的王丰和43岁的张华来自江苏省苏州市,来潍坊从事糕点生意,与潍坊结缘似乎是天意。
年,在老家经营了20多年糕点生意的王丰和张华,遇到了一位在江苏求学的潍坊籍学生,由于经常吃他们制作的糕点就成了私交甚好的朋友。一来二往,聊天时这位学生建议他们把这种江南糕点带到潍坊,或许会有意想不到的效果。这个建议,让王丰和张华心动了。
经过几天考虑,他们将老家的店留给女儿打理,收拾行囊后就开着车踏上了来潍坊的路途。这对已年过40的夫妻,年轻时靠借来的60元钱白手起家,从摆地摊开始,到有了自己的店面,二十多年积累下的口碑完全可以让他们衣食无忧。在这个年纪选择北上重新创业,他们比常人付出了更多艰辛和努力,前后投入近25万元。
“既然选择了这里,就要做到最好。”张华表示,为了在潍坊的糕点市场里闯出自己的一片天地,他们煞费了一番苦心。
每天销量约公斤希望未来能开分店
张华告诉记者,他们制作的糕点讲究现做现卖,每天销量在公斤左右,旺季时营业额每天达到元左右。在前来购买的市民中,选择麻薯和泡芙的占了约一半。
“最初,麻薯这种外表普通、入口即化的食品,在销售时并没有受到太多顾客的