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TUhjnbcbe - 2023/9/23 20:04:00
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泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等,还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁,形成丰富多彩的口感。

一、草莓奶油蛇形泡芙

主料:水克*油50克盐2克糖3克低筋面粉75克鸡蛋2个淡奶油克

制作工艺:

1、*油加水加糖加盐,放在小锅里煮

2、中小火煮到微沸,边缘有水泡泡出现,倒入筛好的低粉

3、用木铲快速拌成面团,搅拌到面粉和液体充分混合无干粉状态,取出晾至不烫手

4、鸡蛋打散,分次加入面糊里

5、一直加蛋液搅拌均匀到用木铲挑起面团,下落成倒三角状,面团光滑即可

6、在烤盘上铺油布,面糊装进裱花袋在上面挤成S型,这个弯度要大一些,不然烤好就比较直

7、要提前预热好烤箱,把泡芙放入烤箱,度烤30分钟

8、泡芙烤好出炉晾凉后,切成两层,淡奶油加糖打发装入裱花袋,在泡芙挤上打发好的淡奶油

9、把上面一层泡芙盖上,再挤上奶油

10、用一颗适当大小的草莓摆放在泡芙的一端当做蛇的头部,草莓切成片,在奶油上摆放好。在整颗草莓的适当位置用刀尖戳一下,塞一个银珠糖进去做成蛇的眼睛就可以了

11、小贴士

1.2个鸡蛋的量不是固定的,鸡蛋不用全部都得加到面糊里,需要看面糊的状态,面糊搅拌到用刮刀挑起呈现倒三角状就可以了

2.在摆蛇的造型的时候要有耐心

二、蓝莓奶油闪电泡芙

主料泡芙体:*油g,细砂糖55g,盐2g,中筋面粉g,鸡蛋4个,水ml

内馅:淡奶油g,细砂糖45g,香草精3g,新鲜蓝莓40g(怕酸可减10g)

淋面:糖粉g,可可粉30g,融化的*油30g,香草精3g,开水20-30g,燕麦或坚果碎50g

制作工艺:

1、因为试方子所以前面没有拍照,不过过程很简单,下次做的时候再添上

2、在一个大平底锅里制作泡芙面糊,把水,*油,细砂糖和盐混在一起中小火煮开,一次性加入所有面粉搅拌成面团,关火静置5分钟

3、待面糊不烫手后一个一个加入打散的鸡蛋,每次都搅拌均匀再加下一个,直到面糊均匀顺滑。

4、把面糊装入裱花袋,口可以剪大一些,原方是3/4英寸的圆口,也就是大约2.5cm,在铺了油纸的烤盘里挤成长条状,闪电泡芙理想的长度约为13-15cm,注意留点间距;在预热好度的烤箱中层烤25-30分钟(我是大烤箱,大家根据自己的烤箱调节时间温度,表面金*就可以了)

以上就是泡芙的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就

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