腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2023/9/28 17:07:00

抹茶控一枚,外面卖的抹茶泡芙味道不够浓,自己买了好的抹茶粉,在家做起来出品量:直径4-5cm迷你泡芙,8个,可以串4串

ByAddict

用料

「酥皮面团」安佳·无盐*油0克糖粉1克低筋面粉5克「泡芙面糊」安佳·无盐*油0牛奶47克低筋面粉5克圣迪乐村·鸡蛋1个「流心抹茶馅」安佳·淡奶油50克抹茶粉3克细砂糖6克「装饰」可食用鲜花适量抹茶粉(表面筛粉)适量

做法步骤

1、首先制作酥皮面团,分别称重好原材料:安佳·无盐*油0克,切小块;糖粉1克;低筋面粉5克

、0克安佳·无盐*油,室温软化至可以用刮刀轻松碾开的程度,一次性加入全部的1克糖粉

3、混合至看不见干粉的状态,手法没有要求。加入过筛的5克低筋面粉,压拌混合均匀

4、混合好的酥皮面团转移至油纸,再用另一张油纸盖在面团上面,用擀面杖推开

5、推开至薄厚一致,约3-4mm,转移至烤盘,冰箱冷冻约1小时

6、制作泡芙面糊的部分,需要一气呵成,所以也要先做一些准备,圣迪乐村·鸡蛋,1个,打散备用

7、约1cm的圆形裱花嘴,装裱花袋,套入一个高的杯子备用

8、5克低筋面粉提前过筛到油纸上备用

9、正式开始制作泡芙面糊:0克安佳·无盐*油+47g牛奶,倒入不锈钢奶锅中(最好不要用不粘锅,不好观察状态)中火加热至沸腾

10、沸腾后马上关火,迅速加入过筛好的低筋面粉,最快速度搅拌均匀至无干粉状态,继续开最小火加热,不停翻拌,像炒菜一样,至锅底有一层薄膜状,马上关火倒出面糊

11、面糊倒入盆中,像盆壁推开,稍微晾凉约60℃,分次加入事先打均匀的蛋液,动作要快防止面糊降温,蛋液加多少看状态,需要随时检查,每次搅拌均匀检查好状态,再加下一次

1、面糊最终状态,呈倒三角状,长度3-4cm,边缘光滑,装入事先准备好的裱花袋,面糊借助刮板推至最前端备用

13、预热烤箱00℃,这时候取出冷冻好的酥皮面团,用圆切模(直径3cm)切出大圆,切好可以继续送去冷冻,防止酥皮软掉,不好操作

14、先用装有泡芙面糊的裱花袋,在透气烤垫上挤出直径约3cm的圆球(预留足厚空间,泡芙面糊会膨胀很多),挤好喷水,再盖上圆形酥皮面团,这时候烤箱大概也预热好了,送去烘烤。

15、00℃烤15分钟,再转℃烤15分钟至上色均匀。

16、烤好晾凉,切开一个看看,完美空心大泡泡

17、制作流心抹茶奶油馅:3克抹茶粉+6g细砂糖+50g安佳淡奶油,混合后打发至可以拉出尖尖角,打发过程不用开空调也不用在意奶油状态会化掉,因为我们要的就是流心状态,好的奶油化得快,稍微打过一点,这样操作完了,一会儿吃的时候就可以呈现流心状态了,不用减糖,这个比例抹茶粉放的多,吃起来甚至是微苦的口感

18、奶油装裱花袋,泡芙底下戳小孔,灌入抹茶馅儿,直到馅料扑出来再停止灌注,泡芙找几根竹签,个一组穿起来,筛适量抹茶粉

19、我还装饰了自己喜欢的鲜花,一口咬下去,无比幸福!酥脆的外皮,配上馅料十足的浓郁的抹茶流心奶油馅儿,太好吃了!小小一颗迷你的吃着也没负担哦,快来一起试试吧~

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