天鹅泡芙一般是做软皮的，齿形裱花嘴可以画出天鹅的翅膀。这次做了酥皮的天鹅泡芙，胖乎乎的天鹅。
By望月桥
用料
泡芙体：牛奶63g无盐*油5g低筋面粉38g全蛋70g盐0.5g酥皮：无盐*油0g糖粉10g低筋面粉5g加馅：淡奶油g糖粉10g装饰：黑巧克力1小块
做法步骤
1、准备食材，*油提前室温软化
、先做酥皮：酥皮材料混合，用硅胶刮刀翻拌均匀
3、翻拌均匀后搓成圆柱状，包上保鲜膜，冷冻15-0分钟。此时开始预热烤箱，上下火度。
4、接下来做泡芙体：泡芙材料牛奶、*油、盐倒入锅中，小火不停地搅拌，直到周边起小泡泡
5、筛入低筋粉，继续小火不停地翻拌
6、翻拌成面团
7、全蛋液分多次加到面糊中，每加一次都要翻拌均匀，直到提起刮刀，面糊呈倒三角状即可
8、翻拌好的面糊装入裱花袋中
9、挤成较大的圆形，面糊剩一点后面做天鹅的头部和颈部
10、冷冻好的酥皮取出、切片
11、盖到面糊上面
1、放入预热好的烤箱，上下火度烤15分钟，然后转上下火度继续烤0分钟。烤好后不要立刻打开烤箱，待温度降下来一些后再打开烤箱取出泡芙。
13、剩余的面糊，画出数字“”的形状，调整“”字的开头部位，使其更像天鹅的头部。放入烤箱度烤10分钟左右。
14、准备做泡芙加馅：淡奶油、糖粉倒入容器中，用电动打蛋器打至8分泡发，此时还是比较软的奶油。
15、打发好的奶油装入裱花袋
16、黑巧克力装入裱花袋，隔水融化
17、用锯齿刀将泡芙顶部切开，再对半切块，当作天鹅的翅膀。往泡芙体中挤入淡奶油，再组装翅膀、头部，用黑巧克力画出天鹅的眼睛。天鹅酥皮泡芙完成~
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