我发现，最近咱们这又来了一批新的小可爱~
他们经常在留言区热情开麦：想要苏苏做他们想吃的东东。
我定睛一看，好家伙，基本上都做过...
而且各地都已经入秋了，应该只有广东及以南还在过夏天吧？
冰面包啥的咱先翻个篇，适合秋日的面包，还得看这个呀
雪芙乳酪排列整齐的小餐包，在灯光下熠熠生辉，雪芙皮懒洋洋地散开，让它看上去就像是丰收后麦田里的麦垛，还散发着迷人的麦香味~
就这颜值，别说是自己吃了，拿去橱窗上架售卖也得是抢手货呀~
打面团的时候，我把小部分高筋面粉换成了低筋，这样做出来的面包，口感会更柔软，如果你们喜欢更劲道一点的，不换也成~
雪芙皮做法和酥皮泡芙上的酥皮很像，不过配方上加多了些牛奶，让它呈流动状态，这样更好操作，能在短时间内就均匀分布在面包表面，好看又好吃。
内馅的话，我是用的简单奶酪馅，一咬开就能感受到一层厚厚的奶酪，刹那间，奶香和麦香平分秋色，鼻尖像是开了个香味party~
详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~
雪芙乳酪
制作时间
45min
烹饪器材
烤箱
烹饪食材
主面团：
高筋面粉g/低筋面粉50g白砂糖30g/盐3g蛋液40g/牛奶g酵母3g/*油20g馅料：奶油奶酪60g/糖15g雪芙皮：*油25g/牛奶21g糖15g/低筋面粉25g装饰：蛋液：适量
制作过程
1、揉面缸中倒入g高筋面粉、50g低筋面粉、30g白砂糖、3g盐、40g蛋液、g牛奶、3g酵母，低速搅拌均匀，转中高速搅打5分钟，加入20g软化的*油，继续搅打4-5分钟（出薄膜即可）
拿出团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（约2倍大）
2、发酵期间来做馅料部分：室温软化的60g奶油奶酪加入15g砂糖混合均匀，装入裱花袋中备用
3、发酵结束后，面团充分排气，分割出30g一个的面团，团圆静置10分钟
静置结束后，用擀面杖擀成圆形（用手摊开也可以）挤入奶酪馅，包好收口，放入模具中。一个模具放4个，放的时候注意距离。然后盖上湿毛巾，继续发酵40分钟左右
4、二次发酵的时间来操作雪芙皮：25g软化*油加入15g白砂糖搅拌均匀，加入21g牛奶搅拌均匀（这里会有牛奶和*油分离的情况，不用担心，花点时间慢慢搅拌就会融进去的啦！）最后倒入25g低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用
5、二发结束后（面团最高点超过模具），面团表面刷上一层蛋液，雪芙皮斜着挤在面团的表面，放入预热好的烤箱。上下火℃，烘烤13-15min，最后3-5分钟注意上色，及时加盖锡纸
雪芙乳酪就做好啦~
规整的雪芙皮在面包表面散开来，和酥皮泡芙的表皮一样好看~
甜香和麦香萦绕在身边，闭上眼，仿佛能听到风吹麦浪的声音。
扯下一小块，手感超级柔软，软软的组织绵绵地拉着长丝不愿意分开。
大口咬下去，雪芙皮酥脆香甜，面包像是云朵一样，蓬松而又柔软，甜甜咸咸的内馅藏在云朵里，让人尝一口就爱上。
Tips：
1、蛋液为全蛋打散后过滤出的液体。
2、奶酪馅注意不需要包太多，容易包不紧，如果气温太高，可以放入冰箱降温一下再挤。
3、锡纸模具大小为21*7.8*3cm
#面包#