腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2023/10/8 16:53:00
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我发现,最近咱们这又来了一批新的小可爱~

他们经常在留言区热情开麦:想要苏苏做他们想吃的东东。

我定睛一看,好家伙,基本上都做过...

而且各地都已经入秋了,应该只有广东及以南还在过夏天吧?

冰面包啥的咱先翻个篇,适合秋日的面包,还得看这个呀

雪芙乳酪

排列整齐的小餐包,在灯光下熠熠生辉,雪芙皮懒洋洋地散开,让它看上去就像是丰收后麦田里的麦垛,还散发着迷人的麦香味~

就这颜值,别说是自己吃了,拿去橱窗上架售卖也得是抢手货呀~

打面团的时候,我把小部分高筋面粉换成了低筋,这样做出来的面包,口感会更柔软,如果你们喜欢更劲道一点的,不换也成~

雪芙皮做法和酥皮泡芙上的酥皮很像,不过配方上加多了些牛奶,让它呈流动状态,这样更好操作,能在短时间内就均匀分布在面包表面,好看又好吃。

内馅的话,我是用的简单奶酪馅,一咬开就能感受到一层厚厚的奶酪,刹那间,奶香和麦香平分秋色,鼻尖像是开了个香味party~

详细的视频教程放在我的主页了,感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~

雪芙乳酪

制作时间

45min

烹饪器材

烤箱

烹饪食材

主面团:

高筋面粉g/低筋面粉50g白砂糖30g/盐3g蛋液40g/牛奶g酵母3g/*油20g馅料:奶油奶酪60g/糖15g雪芙皮:*油25g/牛奶21g糖15g/低筋面粉25g装饰:蛋液:适量

制作过程

1、揉面缸中倒入g高筋面粉、50g低筋面粉、30g白砂糖、3g盐、40g蛋液、g牛奶、3g酵母,低速搅拌均匀,转中高速搅打5分钟,加入20g软化的*油,继续搅打4-5分钟(出薄膜即可)

拿出团圆,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵一小时(约2倍大)

2、发酵期间来做馅料部分:室温软化的60g奶油奶酪加入15g砂糖混合均匀,装入裱花袋中备用

3、发酵结束后,面团充分排气,分割出30g一个的面团,团圆静置10分钟

静置结束后,用擀面杖擀成圆形(用手摊开也可以)挤入奶酪馅,包好收口,放入模具中。一个模具放4个,放的时候注意距离。然后盖上湿毛巾,继续发酵40分钟左右

4、二次发酵的时间来操作雪芙皮:25g软化*油加入15g白砂糖搅拌均匀,加入21g牛奶搅拌均匀(这里会有牛奶和*油分离的情况,不用担心,花点时间慢慢搅拌就会融进去的啦!)最后倒入25g低筋面粉混合均匀,装入裱花袋备用

5、二发结束后(面团最高点超过模具),面团表面刷上一层蛋液,雪芙皮斜着挤在面团的表面,放入预热好的烤箱。上下火℃,烘烤13-15min,最后3-5分钟注意上色,及时加盖锡纸

雪芙乳酪就做好啦~

规整的雪芙皮在面包表面散开来,和酥皮泡芙的表皮一样好看~

甜香和麦香萦绕在身边,闭上眼,仿佛能听到风吹麦浪的声音。

扯下一小块,手感超级柔软,软软的组织绵绵地拉着长丝不愿意分开。

大口咬下去,雪芙皮酥脆香甜,面包像是云朵一样,蓬松而又柔软,甜甜咸咸的内馅藏在云朵里,让人尝一口就爱上。

Tips:

1、蛋液为全蛋打散后过滤出的液体。

2、奶酪馅注意不需要包太多,容易包不紧,如果气温太高,可以放入冰箱降温一下再挤。

3、锡纸模具大小为21*7.8*3cm

#面包#

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