哈喽，大家好，我是冰冰。这款酥皮泡芙真的超适合新手了，完全不会踩雷，快学起来吧！
1、酥皮部分：*油室温软化用手指可以能轻轻按压凹陷下去后加入糖粉
2、*油跟糖粉揉搓混合均匀后，筛去低筋粉
3、筛去低筋粉揉搓完全均匀，盖上保鲜膜放置待用
4、泡芙部分：先把低筋面粉筛备用
4、*油，细糖和水小火加热融化。
5、加入筛过的低筋粉，用搅拌器快速搅拌均匀
6、搅拌好的样子，搅拌好关火放凉一会，保证不会烫熟蛋液。
7、加入全蛋液
8、完全搅拌好的泡芙酱
9、泡芙酱装入裱花袋，挤到烤盘里
10、酥皮垫张油纸，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄后用瓶盖或其他圆形模具按压，酥皮的大小要跟挤出来的泡芙大小差不多。
11、压好的酥皮直接盖到泡芙上，酥皮尽量压得跟泡芙一样大或差不多大小。(我是28×28烤盘挤5×5排共25个)
12、放到预热℃的烤箱烘烤10分钟左右，待泡芙膨胀定型好后就把温度设置调到烘烤20分钟。注意：只是设置温度调到℃，让温度慢慢将降下来，而不是打开烤箱降温度
13、是不是内部空心很大呀
要想烤出来的泡芙是空心漂亮的有两点需要注意：一是温度要控制好，开始要高温加热快速膨胀起来定型后再调低温度，调低温度的目的是酥皮容易焦而泡芙酱却没有烤干，需要低温长时间烘干，防止出炉时塌陷。
二是做泡芙酱时要注意加入蛋液搅拌，不能太干或者太稀，所以在配方已经把蛋液精确到多少克，所以不要在做的过程用鸡蛋小了点或大了点也觉得没有多大影响，切记！切记！