加了酥皮的泡芙形状会膨胀得很均匀，天气越来越热，尝试把泡芙从中间切开，装入一球冰淇淋，再加上喜欢的水果，不管是颜值还是味道都非常棒。
冰淇淋泡芙
用料
泡芙酥皮：*油20g、粗砂糖26g、低筋面粉26g
泡芙面糊：鸡蛋1个、蛋*1个、*油30g、低筋面粉42g、水42g、牛奶42g、糖粉2g
内馅：任意口味冰淇淋适量、新鲜水果适量
制作方法
step1：准备：左边是酥皮材料，右边是泡芙面糊。低筋面粉过筛，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做酥皮的*油保持冷冻状态。
step2：先制作酥皮：用手将所有材料搓成粗粒状，然后用手搓揉，直到变成光洁的面团。
step3：底部铺上保鲜膜或油布，将酥皮面团放在油布上，表层再盖上一层保鲜膜或油布，用擀面杖擀成2mm厚的面皮，然后放入冰箱冷藏。
step4：冷藏0.5~1小时左右，待面皮变成适合切割的硬度，取出切成直径大概3cm的圆片，然后继续放入冰箱冷藏备用。
step5：不锈钢锅中加入水、牛奶、*油、糖粉、盐，小火煮至*油完全融化，沸腾后马上离火。
step6：将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀后，重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜。
step7：离火，将面团放到另一个碗中，先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收。
step8：再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态。
step9：如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok。
step10：烤箱设置上下烤度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概3cm左右的圆圈。
step11：取出步骤4冷藏的酥皮，在每团面糊上都盖上一片酥皮。
step12：将泡芙放入预热好的烤箱内烤25-30分钟，最后5分钟注意观察，要烤到酥皮都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。
step13：烤好的泡芙膨胀均匀，内部的空洞很大。
step14：准备好喜欢的冰淇淋，水果洗净切小块备用。
step15：将泡芙从顶部斜切到底部切开，最底部不切断。
step16：然后用两把勺子挖出大小合适的冰淇淋球。
step17：将冰淇淋球放入泡芙内部的空洞，摆上水果，趁冰淇淋化掉之前吃！